Sałatka z pszenicy farro, suszonych pomidorów, fasolki i solonej ikry z tuńczyka

2



Farro jest bardzo starą odmianą pszenicy. Często bywa mylona z orkiszem i chociaż jest jego bliską kuzynką, to jednak poprawna nazwa brzmi pszenica płaskurka. W basenie Morza Śródziemnego dużą popularnością cieszyła się już w starożytności o czym świadczą liczne znaleziska ziaren w okolicach nekropoli. Bardzo charakterystyczny orzechowy posmak sprawia, że farro nadaje wyrazu każdej potrawie. Niestety niełatwo ją dostać w Polsce. Zachęcam zatem gorąco do zakupu oryginalnej kaszy za każdym razem kiedy znajdziecie się we Włoszech. Oczywiście, w razie potrzeby, płaskurkę możecie zastąpić np. pęczakiem lub orkiszem.

Innym typowo śródziemnomorskim produktem jest bottarga di tonno, czyli solona ikra z tuńczyka. Dostaniecie ją w sklepach z włoskimi produktami.

SAŁATKA Z PSZENICY FARRO Z SUSZONYMI POMIDORAMI, FASOLĄ I SOLONĄ IKRĄ Z TUŃCZYKA (na 6 osób):

  • 400 g pszenicy płaskurki lub innej kaszy
  • 150 g białej fasolki w puszce
  • 20 suszonych pomidorów
  • 1 łyżka solonej ikry z tuńczyka
  • 15 listków bazylii
  • oliwa z oliwek
  • sól

Kaszę gotujemy wg wskazówek podanych na opakowaniu. Odcedzamy i studzimy.

W salaterce dokładnie mieszamy płaskurkę z pomidorami, fasolą i oliwą z oliwek. Ja, dla wzbogacenia smaku, dodaję także odrobinę oleju ze słoika z suszonymi pomidorami. Zakrywamy wszystko folią i wstawiamy do lodówki na przynajmniej dwie godziny, tak aby smaki się dobrze przeżarły.

Sałatkę wyjmujemy na kwadrans przed podaniem. Dodajemy łyżkę solonej ikry oraz drobno porwane listki bazylii. Mieszamy. Ewentualnie można delikatnie posolić, pamiętajcie jednak, że pomidory i ikra mają bardzo wyrazisty smak.

IMG-20150717-WA0000-1IMG-20150716-WA0001-1

2 KOMENTARZE

  1. Gdy zobaczyłam zdjęcia od razu pomyślałam, że ta pszenica z wyglądu przypomina kaszę pęczak, której mi brakuje, a której we Włoszech dostać chyba nie można. Muszę poszukać w sklepie i koniecznie wypróbować!

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here