Risotto al limone della Costiera Amalfitana

0
cytrynowe risotto prosto z Wybrzeża Amalfitańskiego




Il risotto al limone è un primo piatto fresco e raffinato, ed è anche semplice da cucinare. Nella cucina meridionale raramente esistono dosi precise, la ricetta è dettata dal cuore. Io preparandolo per 2 persone metto 3 pugni abbondanti di riso, 1 limone, 1 piccola cipolla e 1 dado e mezzo di quello fatto in casa, che non è troppo salato.

RISOTTO AL LIMONE DELLA COSTIERA AMALFITANA

Ingredienti:

  • riso carnaroli o arborio
  • un limone non trattato
  • prezzemolo
  • olio EVO
  • burro
  • brodo vegetale
  • Parmigiano
  • cipolla
  • aglio

Preparazione:

Laviamo il limone e asciughiamolo con un panno pulito. Grattuggiamo la buccia e spremiamo il succo.

Tritiamo la cipolla e facciamola appassire in una pentola con un filo d’olio evo, una noce di burro, l’aglio e il prezzemolo.

Una volta appassita la cipolla, togliamo l’aglio, aggiungiamo il riso e facciamolo tostare per qualche minuto. Quando inizierà a diventare trasparente, abbassiamo la fiamma al minimo e versiamo il brodo vegetale: un mestolo per volta. Mescoliamo in continuazione per non fare attaccare il riso. Man mano che il brodo viene assorbito, aggiungiamone altro. Continuiamo così fin quando il risotto non sarà pronto: dovrebbe rimanere al dente e avere una consistenza piuttosto cremosa. A metà cottura, versiamo il succo di limone.

Togliamolo dalla fiamma e condiamolo con la buccia di limone e il Parmigiano grattuggiato.

Buon appetito!

Ania

P.S. Se ti è piaciuto questo articolo o vuoi farmi qualche domanda, lascia un commento. Puoi anche condividere con me una foto da te scattata, pubblicandola sotto forma di un commento. Ricorda che ti aspetto su Facebook e su Instagram dove sono presente quotidianamente, pubblicando sempre più curiosità e più fotografie.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here