Insalata di rucola con cubetti di polenta

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zielona sałata z kawałkami polenty




Questo è un piatto fatto con gli avanzi. Quando cucini la polenta puoi essere sicuro che ne resterà un bel po’. Basta tagliarla a cubetti e preparare una squisita insalata. Tutti gli ingredienti vanno aggiunti in base alla voglia del momento.

INSALATA DI RUCOLA CON CUBETTI DI POLENTA

Ingredienti:

  • rucola
  • avocado
  • pomodorini ciliegini
  • semi di girasole
  • polenta (meglio se quella del giorno prima)
  • olio EVO extra vergine
  • succo di limone
  • sale

Preparazione:

Tagliamo a dadi la polenta e facciamoli friggere in padella.

Laviamo la rucola e i pomodori. Dividiamoli a metà. Apriamo l’avocado e tagliamolo a pezzi.

In un’insalatiera versiamo la rucola, i pomodori, i pezzi di avocado spruzzati con il succo di limone, i cubetti di polenta e i semi di girasole. Condiamo il tutto con l’olio EVO, aggungiamo un pizzico di sale a a piacere un altro succo di limone.

Buon appetito!

Ania

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