Torta salata con radicchio, gorgonzola e noci

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Uno dei prodotti tipici, provenienti dalla Lombardia e dal Piemonte, è il formaggio gorgonzola. Il nome deriva dal paese che porta lo stesso nome e viene prodotto a partire dal IX secolo. Il Gorgonzola possiede l’indicazione D.O.P. che conferma l’originalità e la qualità del prodotto. Si scioglie molto bene, perciò è perfetto per cucinare diverse salse, paste, risotti e polente. Un abbinamento interessante è radicchio e gorgonzola piccante. Bisogna ricordare che questo formaggio viene prodotto in due varianti: dolce e piccante. La seconda versione si caratterizza per la maggiore quantità di muffa e di conseguenza ha un sapore più intenso.

radicchio

Oggi vi propongo una ricetta della torta salata dal gusto forte e deciso che sicuramente vi piacerà.

TORTA SALATA CON RADICCHIO, GORGONZOLA E NOCI:
  • 1 confezione di pasta sfoglia
  • 2 cespi di radicchio*
  • 150 g di gorgonzola
  • mezza cipolla
  • 80 ml di panna fresca
  • 6 gherigli di noci
  • sale e pepe
  • 2 cucchiai di olio EVO

Puliamo il radicchio dalle foglie esterne e tagliamole a striscioline. Laviamole e asciughiamole bene. Facciamole sbollentare in acqua per 3 minuti, successivamente scoliamo.

In una padella mettiamo l’olio e cipolla tritata. Scaldiamoli e uniamo il radicchio. Facciamo appassire il tutto per 10 minuti. Spegniamo la fiamma, infine saliamo, pepiamo e aggiungiamo una striscia di gorgonzola. Mescoliamo bene.

In un pentolino scaldiamo la panna. Togliamola dal fuoco e uniamo 100 g di gorgonzola. Amalgamiamo bene.

Scaldiamo il forno a 200°C.

Stendiamo la carta da forno e la pasta sfoglia in una teglia da crostata. Buchiamola con una forchetta e nel suo interno mettiamo 3 cucchiai di crema di gorgonzola con la panna. Mettiamo il radicchio e con un cucchiaio livelliamolo bene. Versiamo il resto della crema, spezzettiamo i gherigli di noci e cospargiamoli. Infine tagliamo a pezzetti il gorgonzola rimasto  e mettiamoli sopra.

Inforniamo per 30 minuti. Serviamo la nostra torta quando è tiepida.

* non è facile trovare in Polonia il radicchio, perciò lo si può sostituire con due cespi di insalata belga.


?Vini consigliati: rossi robusti e corposi come Chianti Classico DOCG, Barolo DOCG.


tarta na słono z radicchio, gorgonzolą i orzechami włoskimi

tarta na słono z radicchio, gorgonzolą i orzechami włoskimi

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