włoskie przepisy

pesce spada alla griglia
dieta śródziemnomorska
kuchnia włoska
włoskie przepisy

Miecznik z grilla

MIECZNIK Z GRILLA: Składniki: Ryba: 2 plastry miecznika (około 500 g) 4 liście laurowe 2 łyżki oliwy z oliwek extravergine sól pieprz   Sos: 4 łyżki kaparów w soli 1 niepryskana cytryna 4 łyżki oliwy z oliwek extravergine 1 łyżeczka oregano sól pieprz Przygotowanie: Sos: Kapary płuczemy i starannie odsączamy. Z umytej cytryny ścieramy skórkę […]

Czytaj dalej:
pieczona papryka faszerowana fetą i grana padano
kuchnia włoska
włoskie przepisy

Pieczona papryka faszerowana fetą i grana padano

Pieczona papryka to szybki, smaczny i kolorowy pomysł na wrześniową kolację. PIECZONA PAPRYKA FASZEROWANA FETĄ I GRANA PADANO 4 kolorowe papryki 100 g fety starty ser grana padano Piekarnik rozgrzewamy na na 200°C, a blachę wykładamy papierem do pieczenia. Papryki myjemy i dokładnie osuszamy. Czyścimy je z pestek. Kroimy na drobne kawałki, które układamy na blasze. […]

Czytaj dalej:
figi z białym serkiem i pistacjami
kuchnia włoska
włoskie przepisy

Figi z białym serkiem i pistacjami

Ten smakołyk na bazie fig możecie podawać jako aperitif, jako przystawkę lub jako dodatek do dania głównego, zestawiając je go z innymi daniami sezonowymi. Smak owoców podkreślą orzeszki piniowe i ocet balsamiczny. FIGI Z BIAŁYM SERKIEM I PISTACJAMI 8 dojrzałych fig 150 g białego serka pistacje kilka gałązek tymianku ocet balsamiczny świeżo mielony pieprz Blachę wykładamy […]

Czytaj dalej:
roladki z grillowanych bakłażanów
kuchnia włoska
włoskie przepisy

Roladki z grillowanych bakłażanów

ROLADKI Z GRILLOWANYCH BAKŁAŻANÓW ZAWIJANE Z FETĄ I POMIDORAMI niewielkie bakłażany sól świeżo mielony pieprz sok z cytryny oregano lub tymianek oliwa z oliwek extravergine feta dojrzałe pomidory glassa balsamiczna Bakłażany kroimy w cienkie, podłużne paski. Solimy i odstawiamy na sitko przynajmniej na pół godziny, po to, aby pozbyć się nadmiaru wody. Płuczemy je pod bieżącą […]

Czytaj dalej:
bakłażany w pomidorach
dieta śródziemnomorska
kuchnia włoska
włoskie przepisy

Bakłażany w pomidorach

BAKŁAŻANY W POMIDORACH 2 bakłażany 500 g pomidorów 2 ząbki czosnku 3 łyżki pietruszki oliwa z oliwek sól świeżo mielony pieprz Bakłażany myjemy i kroimy w plasterki o grubości palca. Przy pomocy noża robimy nacięcia na każdym talarku wzdłuż i wszerz tak aby powstała szachownica. Posypujemy je solą, przekładamy na sitko, przykrywamy obciążonym talerzem i […]

Czytaj dalej:
bakłażany w oliwie
dieta śródziemnomorska
kuchnia włoska
włoskie przepisy

Bakłażany w oliwie

Oto pomysł jak zatrzymać na zimę jeden ze smaków lata. W długie i ciemne wieczory, typowe dla zimowej pory, bakłażany w oliwie smakują genialnie. Możecie je położyć na bruschettach lub potraktować jako dodatek do serów i chrupiącego chleba. Co by nie mówić, największą satysfakcją pozostaje myśl, że przygotowaliście je samodzielnie. BAKŁAŻANY W OLIWIE 2,5 kg […]

Czytaj dalej:
ciasto czekoladowe z kremem mascarpone i gruszkami
kuchnia włoska
włoskie przepisy

Ciasto czekoladowe z kremem mascarpone i gruszkami

Ciasto czekoladowe z gruszkami to jeden z klasycznych włoskich deserów, a poniższy przepis stanowi jego wyśmienitą wariację. Delikatny krem mascarpone równoważy smak ciemnej czekolady, natomiast gruszki dodają świeżości. N.B. Możecie wykorzystać inne owoce sezonowe. CIASTO CZEKOLADOWE Z KREMEM MASCARPONE I GRUSZKAMI Ciasto: 200-250 g gorzkiej czekolady 200 g masła 6 jajek 160 g cukru 100 […]

Czytaj dalej:
sorbet z melona
kuchnia włoska
melon przepis
włoskie przepisy

Sorbet z melona

Mimo że do przygotowania tego sorbetu nie używa się maszyny do lodów, efekt końcowy jest zadowalający, a deser pozostaje gęsty i kremowy jak należy. Przed wami prawdziwy smak lata! SORBET Z MELONA (składniki na 4 osoby) 600 g melona 200 ml wody 150 g cukru kilka listków mięty do dekoracji Wodę łączymy z cukrem, mieszamy […]

Czytaj dalej:
koreczki z arbuza i fety
kuchnia włoska
włoskie przepisy

Koreczki z arbuza i fety

Przed Wami najprostszy przepis w historii bloga. Koreczki z arbuza i fety to genialny i niezwykle orzeźwiający dodatek do letniego aperitifu. KORECZKI Z ARBUZA I FETY arbuz feta kilka listków mięty wykałaczki Listki mięty rwiemy na drobniejsze kawałki. Arbuza pozbawiamy pestek i kroimy w kwadraciki, podobnie jak fetę. Bierzemy 1 kwadracik arbuza, kładziemy na nim […]

Czytaj dalej:
sałata z mozzarellą i kwiatami dyni
kuchnia włoska
włoskie przepisy

Sałata z mozzarellą i kwiatami dyni

Oto kolejny pomysł na wykorzystanie cukinii w kuchni. Tym razem razem proponuję wykwintne towarzystwo kwiatów dyni. Delikatna sałatka jest idealna na lato, a zestawienie kolorów ucieszy każde oko. SAŁATA Z MOZZARELLĄ I KWIATAMI DYNI 300 g różnych sałat 300 g mozzarelli 4 dojrzałe pomidory 12 kwiatów dyni 2 niewielkie cukinie 4 anchois w oleju 2 […]

Czytaj dalej:
dieta śródziemnomorska
kuchnia włoska
włoskie przepisy

Ciasto z ananasem – Torta all’ananas

Włosi uwielbiają słodkie śniadania, najlepiej w duecie z aromatyczną kawą. Doskonale w tej roli sprawdzają się rozmaitej maści miękkie ciasta. Ciasto ananasowe ma tę przewagę, że jest absolutnie puszyste i bardzo proste do przygotowania. CIASTO Z ANANASEM 270 g mąki 150 g cukru 3 jajka 120 ml oleju słonecznikowego 1 torebka proszku do pieczenia 100 […]

Czytaj dalej:
mini pizze z ciasta francuskiego
dieta śródziemnomorska
kuchnia włoska
włoskie przepisy

Mini pizze z ciasta francuskiego

Oto kolejny prosty przepis, tym razem na pizzerki z ciasta francuskiego. Sprawdzają się doskonale jako aperitif, a jedyna rada, którą mogę Wam dać jest taka, żeby przygotować ich dużo – znikają bowiem w mgnieniu oka. MINI PIZZE Z CIASTA FRANCUSKIEGO (składniki na ok. 20 pizzerek) 1 opakowanie ciasta francuskiego (ok 230 g) 1 małe jajko […]

Czytaj dalej:
piersi z kurczaka caprese
kuchnia włoska
włoskie przepisy

Piersi z kurczaka caprese

Znudziła Cię klasyczna grillowana pierś z kurczaka? Spróbuj zatem tej prostej i smacznej wersji, idealnej na lato. Palce lizać! PIERSI Z KURCZAKA CAPRESE (składniki na 2 osoby): Kurczak: 300 g piersi z kurczaka oregano oliwa z oliwek extravergine świeży sok z cytryny sól i świeżo mielony pieprz   Marynata: 3 łyżki oliwy z oliwek 1 łyżka […]

Czytaj dalej:
zucchine alla poverella
kuchnia włoska
włoskie przepisy

Cukinie na biedno, czyli zucchine alla poverella

Cukinie alla poverella to typowe danie pochodzące z Apulii. Oryginalny przepis zakłada podsmażenie wszystkich składników na patelni, ja jednak zaproponuję wersję odświeżoną, według której upieczemy je w piekarniku. CUKINIE ALLA POVERELLA 0,5 kg cukinii 2 ząbki czosnku kilka listków bazylii pietruszka oliwa z oliwek extravergine sól i świeżo mielony pieprz Umyte cukinie kroimy w niezbyt […]

Czytaj dalej:
Apulia
kuchnia włoska
włoskie przepisy

Mule w pomidorach

Mule z pomidorami komponują się znakomicie. Możecie je podawać jako danie główne lub – w mniejszej ilości – jako przystawkę. MULE W POMIDORACH 1 kg muli 1 puszka pomidorów w kostce lub 0,5 kg świeżych pomidorów 2 łyżki oliwy z oliwek kilka gałązek świeżego tymianku 1 ząbek czosnku 1 peperoncino, jeśli lubicie pikantny smak kilka […]

Czytaj dalej:
gnocchi z pesto z rukoli
kuchnia włoska
włoskie przepisy

Gnocchi z pesto z rukoli

GNOCCHI Z PESTO Z RUKOLI 1 opakowanie gnocchi (0,5 kg) lub gnocchi przygotowane własnoręcznie (przepis) 50 g rukoli 20 g orzeszków piniowych 10 g migdałów 30 g startego Parmezanu i Parmezan do posypania gotowych gnocchi 1/2 niewielkiego ząbku czosnku 60 ml oliwy z oliwek extravergine sól i pieprz Umyte i dokładnie wysuszone liście rukoli wkładamy […]

Czytaj dalej:
paccheri z cukinią i krewetkami
kuchnia włoska
makaron przepis
włoskie przepisy

Paccheri z cukinią i krewetkami

PACCHERI Z CUKINIĄ I KREWETKAMI (składniki na 2-3 osoby): 200 g makaronu paccheri 2 małe cukinie 400 g całych krewetek (mogą być mrożone) oliwa z oliwek 1/4 szklanki białego wina 2 ząbki czosnku natka pietruszki sól i pieprz Jeśli krewetki są mrożone, musicie je rozmrozić. Umyte cukinie kroimy w cienkie talarki. Na patelni rozgrzewamy oliwę […]

Czytaj dalej:
koktajl Rossini
aperitf
aperitivo
kuchnia włoska
włoskie przepisy

Koktajl Rossini

Koktajl Rossini to wiosenna wersja bardziej popularnego drinka Bellini. Idealnie sprawdza się jako aperitif, zaś jego sekret tkwi w słodkim smaku świeżych truskawek. Podawany jest w wąskim i podłużnym kieliszku (tzw. flûte), a jego nazwa stanowi hołd dla twórczości włoskiego kompozytora Gioacchino Rossiniego.   KOKTAJL ROSSINI 100 ml Prosecco 50 ml przecieru ze świeżych i dojrzałych truskawek 1 […]

Czytaj dalej:
gnocchi z krewetkami, cukinią i szafranem
kuchnia włoska
włoskie przepisy

Gnocchi z krewetkami, cukinią i szafranem

GNOCCHI Z KREWETKAMI, CUKINIĄ I SZAFRANEM  (składniki na 4 osoby) Gnocchi: 0,5 kg ziemniaków ok. 100 g mąki 1 jajko sól Obrane ze skórki ziemniaki ugotować w osolonej wodzie i jeszcze ciepłe przepuścić przez praskę. Wyrobić na elastyczne ciasto, dodają mąkę, jajko i szczyptę soli. Należy zwrócić szczególną uwagę na stosunek mąki do ziemniaków. Jeśli dodamy […]

Czytaj dalej:
pieczone brukselki w maślano-pomarańczowym sosie
kuchnia włoska
włoskie przepisy

Pieczone brukselki w maślano-pomarańczowym sosie

PIECZONE BRUKSELKI W MAŚLANO-POMARAŃCZOWYM SOSIE Składniki: 1 opakowanie brukselek 2 łyżki oliwy z oliwek masło wielkości orzecha włoskiego pół łyżeczki soli 2 łyżeczki octu balsamicznego 1 łyżka syropu klonowego sok wyciśnięty z połówki pomarańczy pół łyżeczki startej skórki pomarańczowej   Przygotowanie: Piekarnik rozgrzewamy do 180°C. Umyte brukselki kroimy na pół i układamy na blasze wyłożonej […]

Czytaj dalej:
tarta z gorzką czekoladą i z pomarańczą
kuchnia włoska
włoskie przepisy

Tarta z gorzką czekoladą i z pomarańczą

Wyjątkowa harmonia smaków – tylko tyle i aż tyle. Przekonajcie się sami! TARTA Z GORZKĄ  CZEKOLADĄ I Z POMARAŃCZĄ Ciasto: 100 g mąki 70 g gorzkiego kakao 20 g mielonych migdałów 60 g cukru pudru 90 g zimnego masła 1 żółtko surowa fasola potrzebna do pieczenia ciasta Krem: 275 g gorzkiej czekolady 140 g masła 2 […]

Czytaj dalej:
tarta pomarańczowa
dieta śródziemnomorska
kuchnia włoska
włoskie przepisy

Tarta pomarańczowa

Sezon na włoskie cytrusy w pełni, a to oznacza,  że spremuta d’arance (świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy) towarzyszy mi niemal każdego dnia.  Cytrusy są doskonałym źródłem witamin C, A, a także B oraz PP. Po pierwsza poprawiają naszą odporność co oznacza, że pomagają zapobiegać przeziębieniom, mają jednak wiele innych ważnych właściwości. Zachęcam do poczytania na ten temat. […]

Czytaj dalej:
tortelli alla zucca
kuchnia włoska
kulinarne ciekawostki
Lombardia
Mantua
włoskie przepisy

Tortelli alla zucca

Nie jest to precyzyjny przepis, a raczej niezbędnik tradycyjnych tortelli alla zucca czyli tortelli sięgających czasów kiedy w Mantui panowała rodzina Gonzagów. Trudno jest mówić o proporcjach, bo te nie istnieją. W zależności od własnych upodobań można dodać do farszu więcej amaretti, które wpływają na słodki smak lub więcej musztardy (mostarda di mele), która z kolei […]

Czytaj dalej:
kuskus z dynią
kuchnia włoska
włoskie przepisy

Kuskus z dynią

Kuskus to tradycyjne danie pochodzące z Północnej Afryki popularne także w zachodniej Sycylii. Powstaje z ziarenek pszenicy twardej o średnicy 1 milimetra. Zazwyczaj przygotowuje się je z dodatkiem bakłażanów, cukinii, pomidorów, cieciorki  lub marchewki. Ja proponuję wersję jesienną na bazie dyni. KUSKUS Z DYNIĄ  (składniki na 4 osoby) 280 g kaszy kuskus 800 ml wywaru z warzywnej […]

Czytaj dalej:
risotto z dynią
kuchnia włoska
risotto
włoskie przepisy

Risotto z dynią

Najwyższa pora odkryć sekrety risotto. Prawdziwym mistrzem w tej dziedzinie jest mój mąż Damiano, dlatego poprosiłam go o podzielenie się przepisem. Mieszkając w okolicach Mediolanu, powinniśmy właściwie zacząć od risotto alla milanese, jednak napiszemy o nim innym razem (EDIT przepis tutaj). Dookoła zatrzęsienie dyń, wszak sezon w pełni, a upalne lato sprawiło, że są wyjątkowo […]

Czytaj dalej:
mini pizze z bakłażana
kuchnia włoska
włoskie przepisy

Mini pizze z bakłażana

Słyszeliście kiedyś o pizzerkach z bakłażana? Są prawdziwie smaczne i bardzo śródziemnomorskie. Doskonale sprawdzają się w roli przekąsek. Poza tym można je zamrozić i przechować do zimy, kiedy to sięgnięcie po nie przywoła wspomnienie lata. MINI PIZZE Z BAKŁAŻANA: 4 niewielkie bakłażany 12 filetów z anchois 5 dojrzałych pomidorów 100 g sera mozzarella 50 g startego […]

Czytaj dalej:
roladki z cukinii
kuchnia włoska
włoskie przepisy

Roladki z grillowanych cukinii

Szukasz pomysłu na smaczne przekąski do podania np. z lampką znakomitego włoskiego wina? Najlepiej jest korzystać z tego co daje nam natura, a że w lecie cukinii na straganach nie brakuje, to proponuje Wam fantastyczne, śródziemnomorskie roladki. Celowo nie podaję ilości produktów, które należy przygotować, bo te zależą od indywidualnych potrzeb. ROLADKI Z GRILLOWANYCH CUKINII […]

Czytaj dalej:
dieta śródziemnomorska
kuchnia włoska
włoskie przepisy

Sałatka z pszenicy farro, suszonych pomidorów, fasolki i solonej ikry z tuńczyka

Farro jest bardzo starą odmianą pszenicy. Często bywa mylona z orkiszem i chociaż jest jego bliską kuzynką, to jednak poprawna nazwa brzmi pszenica płaskurka. W basenie Morza Śródziemnego dużą popularnością cieszyła się już w starożytności o czym świadczą liczne znaleziska ziaren w okolicach nekropoli. Bardzo charakterystyczny orzechowy posmak sprawia, że farro nadaje wyrazu każdej potrawie. Niestety niełatwo […]

Czytaj dalej:
kuchnia włoska
włoskie przepisy

Quiche z kwiatów i owoców cukinii

Mamy piękne lato, a wraz z nim pełnię cukiniowego sezonu. Po smażonych kwiatach i po orzeźwiających plackach proponuję wyjątkowy quiche, który łączy w sobie to, co w zielonej roślinie najlepsze. Kwiaty coraz częściej pojawiają się na polskich straganach, w związku z czym nie chcę więcej słyszeć, że moja propozycja jest niewykonalna! QUICHE Z KWIATÓW I OWOCÓW CUKINII: Ciasto: 1 […]

Czytaj dalej:
placki z cukinii
kuchnia włoska
włoskie przepisy

Placki z cukinii

Placki z cukinii przygotowuję od wielu lat, od momentu kiedy w jakiejś gazecie znalazałam niezwykle apetyczny przepis Nigelli Lawson. Nie jest to danie stuprocentowo włoskie, jednak obecność bazylii, pietruszki, a także fety zdecydowanie wskazuje na śródziemnomorski klimat. Jeśli macie w planach kolację w gronie przyjaciół, to możecie pomyśleć o zestawieniu placków ze smażonymi kwiatami cukinii. PLACKI […]

Czytaj dalej:

© 2012-2019 podsloncemitalii.pl | Wszystkie prawa zastrzeżone | Kopiowanie i rozpowszechnianie bez zgody podsloncemitalii.pl zabronione