I biscotti più conosciuti provenienti dalla Toscana sono i cantucci. Data la loro durezza, prima di mangiarli, vengono inzuppati nel Vin santo. Gli antagonisti sono quelli al limone che si distinguno appositamente per la loro morbidezza e l’aroma intenso. Ed è proprio di loro che ve ne parlerò oggi.
BISCOTTI AL LIMONE
Ingredienti:
(circa 30 biscotti)
- 300 g di farina 00 (da comprare qui)
- 100 g di burro
- 100 g zucchero
- 1 uovo
- 1 limone non trattato
- 8 g di lievito per i dolci
- 1 pizzico di sale
- zucchero semolato e zucchero a velo q.b.
Preparazione:
Con un mixer lavoriamo il burro insieme allo zucchero fino a ottenere una crema soffice. Aggiungiamo l’uovo e lavoriamo il composto per qualche minuto ancora. Aggiungiamo il succo, la scorza di limone e la farina precedentemente mischiata con il lievito e il sale. Una volta che la crema diventa omogena mettiamola nel freezer per 1 ora.
Accendiamo il forno a 180°C.
In un piattino versiamo lo zucchero semolato, in un’altro invece mettiamo lo zucchero a velo. Formiamo delle palline grandi come noci e rotoliamole prima nello zucchero semolato, poi in quello a velo. Inforniamo biscotti e cuociamoli per 12-15 minuti.
Buon appetito!
Ania
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