Asparagi grigliati con prosciutto crudo

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grillowane szparagi



Non vedevo l’ora della stagione degli asparagi che annuncia l’arrivo della primavera. Per me è il momento delle corse al mercato dove compro le verdure fresce di stagione e mi dedico alla loro cucina.

ASPARAGI GRIGLIATI CON PROSCIUTTO CRUDO

Ingredienti:

  • 1 mazzo di asparagi
  • 1 cucchiaio di olio EVO
  • 100 g di prosciutto crudo
  • Parmigiano gratuggiato
  • foglie di basilico qb

Dressing:

  • 6 cucchiai di aceto balsamico
  • 5 cucchiai di olio EVO
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • pepe macinato

Procedimento:

Per prima cosa laviamo gli asparagi e tagliamo la parte bassa, avendo consistenza dura è fastidiosa da mangiare. Speliamo i gambi. Con un pennello spalmiamo l’olio Evo e avvolgiamo ogni gambo con mezza fetta di prosciutto crudo.

Cuociamoli su di una bella piastra in ghisa ben calda, girandoli ogni tanto, fino a quando non appariranno le tipiche strisce scure dovute alla grigliatura e fino a quando il prosciutto non diventerà croccante.

In una piccola ciotola mescoliamo tutti gli ingredienti del dressing.

Posizioniamo i nostri asparagi in un piatto, versiamo il dressing e cospargiamo con foglie di basilico e Parmigiano gratuggiato.

Buon appetito!

Ania

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