Crostata salata con fichi e mascapone al rosmarino

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słona tarta z figami, mascarpone i rozmarynem




CROSTATA SALATA CON FICHI E MASCARPONE AL ROSMARINO:


base:

  • 150 g di farina 00
  • 150 g di farina di mais
  • 150 g di Grana padano grattugiato
  • 150 g di burro freddo
  • 1 tuorlo
  • sale e pepe qb

crema:

  • 250 g di mascarpone
  • 80 g di Grana padano grattugiato
  • 6 cucchiai di panna fresca
  • sale e pepe qb

guarnizione:

  • 1 kg di fichi
  • 1 ramo di rosmarino
  • miele

Nel recipiente del robot da cucina versiamo le farine, il Grana, il burro tagliato a pezzi, il tuorlo e un pizzico di sale e pepe. Lavoriamo fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgiamolo con la pellicola e mettiamo nel frizer per 30 minuti.

Accendiamo il forno a 180°C.

Imburriamo e cospargiamo di farina una teglia da crostata nella quale vi stenderemo la pasta. Buchiamola con una forchetta. Mettiamo sopra i fagioli per far mantenere la forma durante la cottura e inforniamo per 35 minuti. Mi raccomando di eliminare i fagioli dopo un quarto d’ora, altrimenti la corstata non cuocerà bene. Infine togliamo la pasta dal forno e lasciamola rafreddare.

Laviamo e asciugiamo bene i fichi.

In una ciotola lavoriamo il mascarpone insieme al Grana padano, la panna, un pizzico di sale e pepe fino a ottenere un composto cremoso e delicato. Stendiamolo sulla pasta. Guarniamolo con i fichi e i ciuffetti di rosmarino. Completiamo con il miele.

Prima di servire, teniamo la crostata nel frigo.

Buon appetito,

Ania

crostata salata con fichi e mascapone al rosmarino

crostata salata con fichi e mascapone al rosmarino

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