Tort różany z konfiturą z róży angielskiej z własnego ogródka

tort różany




Miesiąc temu świętowałam urodziny i wpadłam wtedy na pomysł, żeby uczcić je tortem różanym z różami z naszego ogródka. Jak one wtedy pięknie kwitły, jaki cudny zapach roznosił się na zewnątrz. Dzisiaj natomiast razem z Damiano celebrujemy rocznicę ślubu, który braliśmy dwa lata temu w Warszawie. Było słonecznie, bardzo upalnie i wzruszająco. Po ceremonii zaprosiliśmy gości na obiad do Restauracji Różna. Ciągle gdzieś po naszym życiu przewijają się róże🌹🌹🌹, a ponieważ dzisiaj jesteśmy w szampańskim nastroju, to dzielę się z Wami przepisem na wykwintny tort różany. Do jego przygotowania można użyć tylko niepryskanych róż, a zatem tych z własnej uprawy lub kupionych – byle nie w kwiaciarni.

KONFITURA Z PŁATKÓW RÓŻY:

Składniki:

  • 1 kg płatków róży
  • 1,5 kg cukru
  • 5 l wody

Przygotowanie:

Płatki róży starannie myjemy. Odcinamy białe końce, ponieważ mają gorzkawy smak. Rozcieramy je w makutrze.

Z wody i cukru przyrządzamy gorący syrop. Dodajemy roztarte płatki. Gotujemy je, aż staną się szkliste. Gorącą konfiturę przelewamy do wysterylizowanych słoików. Przed ich zamknięciem, najlepiej skropić konfiturę spirytusem, który dokładniej ją zakonserwuje.

róża

konfitura z płatków róży

konfitura z płatków róży

TORT RÓŻANY

Składniki:

Biszkopt ⌀ 18 cm:

  • 3 jajka
  • 75 g mąki pszennej
  • 25 g mąki ziemniaczanej
  • 100 g cukru

Masa różana:

  • 125 g serka mascarpone
  • 100 g konfitury z płatków róży

Krem z mascarpone i śmietany:

  • 250 g serka mascarpone
  • 400 g zimnej śmietanki 30%
  • 2 czubate łyżki cukru pudru

Poncz:

  • 1/2 szklanki wody
  • 1 łyżka wódki
  • 1/2 łyżki wody różanej

Dekoracja:

  • 3 kwiaty niepryskanej róży
  • cukier lub drobny cukier do wypieków
  • białko jaja

Przygotowanie:

Piekarnik nastawiamy na 160ºC.

Płatki róży starannie myjemy.

Płatki pochodzące z dwóch kwiatów róży przy pomocy pędzelka smarujemy białkiem i posypujemy cukrem. Kładziemy je na blaszce wyłożonej papierem i zapiekamy przez 5 minut. Studzimy.

Przesiewamy obydwie mąki. Białka oddzielamy od żółtek. Te pierwsze ubijamy na sztywno, a pod koniec dodajemy po łyżce cukier. Następnie, dalej ubijając, kolejno wrzucamy żółtka. Ostrożnie wsypujemy mąkę i mieszamy, aż składniki dokładnie się połączą. Tortownicę smarujemy masłem i posypujemy mąką. Do środka wlewamy masę. Pieczemy ok. 30 minut – patyczkiem sprawdzamy, czy biszkopt jest suchy. Wyjmujemy foremkę z piekarnika i upuszczamy ją razem z ciastem na podłogę z wysokości ok. 0,5 metra. Wstawiamy z powrotem do wyłączonego i otwartego piekarnika. Studzimy. Po ostygnięciu biszkopt wyjmujemy z tortownicy i dzielimy na trzy plastry.

Konfiturę z róży mieszamy razem z serkiem mascarpone.

Śmietanę ubijamy. Kiedy stanie się sztywna, dodajemy cukier puder. Wrzucamy mascarpone i miksując na niskich obrotach, łączymy go ze śmietaną i cukrem pudrem.

Mieszamy wszystkie składniki ponczu.

Dolny plaster biszkoptu układamy na paterze i nasączamy go 1/3 ponczu. Następnie smarujemy go połową masy różanej i 1/3 masy z mascarpone. Przykrywamy środkowym plastrem, nasączamy go ponczem i ponownie smarujemy obydwoma masami. Górny blat tylko nasączamy. Tort starannie pokrywamy resztą kremu.

Na koniec dekorujemy upieczonym płatkami róży zmieszanymi z surowymi płatkami, pochodzącymi z trzeciego kwiatu.

Smacznego!

Ania

N.B. Biszkopt można przygotować dzień wcześniej.

P.S. Jeśli spodobał Ci się ten wpis albo masz jakieś pytanie, zostaw pod tekstem komentarz. Jeśli wypróbowałeś mój przepis, możesz podzielić się w komentarzu własnym zdjęciem. Pamiętaj też, że czekam na Ciebie na Facebooku oraz na Instagramie. Jestem tam codziennie i zamieszczam jeszcze więcej włoskich ciekawostek oraz zdjęć.

 tort różany

 tort różany

 tort różany

 tort różany

 tort różany

 tort różany

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

© 2012-2019 podsloncemitalii.pl | Wszystkie prawa zastrzeżone | Kopiowanie i rozpowszechnianie bez zgody podsloncemitalii.pl zabronione