Lo sapevate che l’orata fu il pesce più amato dagli antichi romani? Oggi rimane uno dei più diffusi del Mediterraneo. Si caratterizza per il sapore delicato e per la scarsa quantità di spine. È molto salutaria e semplice da preparare ed è faticoso paragonarla a qualche specie presente in Polonia. Con il suo sapore, questo squisito piatto vi trasporterà nel sud dell’Europa. Pronti per la partenza?
ORATA MEDITERRANEA
Ingredienti:
- 500 g di filetti d’orata
- 400 g di pomodorini
- 1 cipolla
- 30 g di capperi sotto sale
- 40 g di olive nere denocciolate, meglio se di Gaeta
- 1/2 peperoncino fresco
- olio EVO
- zucchero
- sale
- foglie di basilico qb
Preparazione:
Sotto l’acqua corrente sciacquiamo i capperi e mettiamoli a bagno per 15 minuti, cambiando 3 volte l’acqua.
Sciaquiamo i filetti d’orata e aciughiamoli con carta da cucina.
Speliamo e tritiamo finemente la cipolla.
Facciamola appassire in una pentola insieme al peperoncino, 2 cucchiai d’olio Evo e 2 cucchiai d’acqua. Dopo 2-3 minuti aggiungiamo i pomodorini divisi a metà e un pizzico di zucchero, proseguiamo la cottura per 5-6 minuti. Infine aggiungiamo i filetti d’orata, i capperi e le olive. Continuiamo la cottura per altri 10 minuti, girando in tando di tanto.
L’orata la serviremo decorata con foglie di basilico.
Buon appetito,
Ania
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