Polenta al porro e broccoli
POLENTA AL PORRO E BROCCOLI
Ingredienti:
- 250 g di farina di mais
- 1 broccolo (400 g circa)
- 1 porro
- olio EVO
- sale grosso
Preparazione:
Laviamo i broccoli e separiamo i gambi dalle cimette. Tagliamo i primi a pezzi. In una pentola facciamo bollire 1,5 l di acqua, saliamola e buttiamo i gambi. Dopo 5 minuti aggiungiamo anche le cimette, mescoliamo il tutto e cuociamo a fuoco alto per altri 10 minuti. I broccoli devono essere morbidi ma non si devono sfasciare. A questo punto togliamoli con una schiumarola e mettiamoli da parte. Conserviamo l’acqua per cuocere dentro la polenta secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Se usiamo una pentola normale e non quella in rame, possiamo servirci di un trucco: copriamo la pentola con uno straccio bagnato e mettiamo il coperchio. Procediamo con la cottura a fuoco bassissimo. In tal modo non dobbiamo continuare a mescolare la polenta ed eviteremo che si attacchi troppo al fondo.
Nel frattempo tagliamo a rondelle sottili il porro. Stufiamolo in padella insieme all’olio.
Verso la fine della cottura della polenta uniamo il porro e i broccoli. Mescoliamo e mettiamo in un’insaletiera. Io uso quella in ceramica, leggermente unta d’olio. Lasciamo riposare la polenta per 10 minuti per renderla più compatta. Affettiamo e serviamo.
Buon appetito!
Ania
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