Questa versione di lasagne è leggermente dolce, profuma di rosmarino e grazie al suo colore solare è perfetta per le brutte e tristi giornate autunnali.
LASAGNE ALLA ZUCCA E ROSMARINO
Ingredienti:
- lasagne qb
- 400 g di zucca pulita
- 200 g di pancetta
- 1 l di brodo vegetale
- 2 rametti di rosmarino
- 1 rametto di salvia
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 cipolla rossa
- 60 g di burro
- 100 g di grana padano
- olio EVO
- sale e pepe
- noce moscata
- 0,5 l besciamella (ricetta)
Preparazione:
Tagliamo la zucca a piccoli pezzi e lessiamola nel brodo per 20 minuti. Scoliamola e facciamo sgocciolare, tenendo da parte un mestolino di brodo proveniente dalla cottura. Frulliamola o schiacciamo con una forchetta.
Sbucciamo la cipolla, tritiamola fine e faciamola appassire in un tegame insieme a un cucchiaio d’olio, 20 g di burro, la salvia, il rosmarino e la pancetta tagliata. Aggiungiamo il vino e continuiamo la cottura a fuoco medio per 5 minuti. Dal nostro soffritto eliminiamo il rosmarino e la salvia, aggiungiamo invece la purea di zucca e 1/2 mestolino di brodo.
Prepariamo la besciamella (qui ricetta) e mescoliamola con la zucca. Aggiungiamo la noce moscata, regoliamo di sale e pepe.
Scaldiamo il forno a 180°C.
Sul fondo di una pirofila versiamo un filo d’olio e versiamo il primo strato della crema di zucca. Ricopriamola con le lasagne precedentemente ripassate nell’acqua bollente. Alterniamo gli strati di pasta con il composto di zucca e il formaggio grattuggiato. In cima posizioniamo i fiocchi di burro, qualche ago di rosmarino e un po’ di formaggio grattuggiato.
Inforniamo per 30 minuti. Al termine alziamo la temperatura a 200°C, impostiamo la modalità grill e cuociamo per altri 10 minuti. Queste lasagne vanno serivite tiepide.
Un’altra ricetta delle lasagne alla zucca la potete trovare sul mio blog qui.
Buon appetito,
Ania
