Non vedevo l’ora della stagione degli asparagi che annuncia l’arrivo della primavera. Per me è il momento delle corse al mercato dove compro le verdure fresce di stagione e mi dedico alla loro cucina.
ASPARAGI GRIGLIATI CON PROSCIUTTO CRUDO
Ingredienti:
- 1 mazzo di asparagi
- 1 cucchiaio di olio EVO
- 100 g di prosciutto crudo
- Parmigiano gratuggiato
- foglie di basilico qb
Dressing:
- 6 cucchiai di aceto balsamico
- 5 cucchiai di olio EVO
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di zucchero
- pepe macinato
Procedimento:
Per prima cosa laviamo gli asparagi e tagliamo la parte bassa, avendo consistenza dura è fastidiosa da mangiare. Speliamo i gambi. Con un pennello spalmiamo l’olio Evo e avvolgiamo ogni gambo con mezza fetta di prosciutto crudo.
Cuociamoli su di una bella piastra in ghisa ben calda, girandoli ogni tanto, fino a quando non appariranno le tipiche strisce scure dovute alla grigliatura e fino a quando il prosciutto non diventerà croccante.
In una piccola ciotola mescoliamo tutti gli ingredienti del dressing.
Posizioniamo i nostri asparagi in un piatto, versiamo il dressing e cospargiamo con foglie di basilico e Parmigiano gratuggiato.
Buon appetito!
Ania
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