Adori l’espresso italiano: caldo, forte e assolutamente con quella morbida schiuma sopra. Tutte le volte che sei in Italia ne vieni inebriato dai bar del posto. Hai comprato la moka, hai fatto la scorta di un ottimo caffé e niente: il tuo caffé non ha lo stesso sapore di quello bevuto durante le vacanze italiane, ma soprattutto manca la schiuma. Tranquillo, ancora niente è perduto! Oggi ti racconterò come preparare un vero espresso senza uscire da casa e senza spendere una fortuna per le macchinette che fingono di fare il caffè.
L’ESPRESSO:
Ingredienti:
- Moka per 4 persone
- Acqua
- Caffè macinato
- 20 g / 6 cucchiaini di zucchero
Preparazione:
Iniziamo a preparare la moka. Riempiamo la base con acqua fredda fino alla valvola. Inseriamo il filtro e mettiamo il caffè macinato senza schiaccarlo con un cucchiaino. Copriamo la moka con la parte superiore e avvitiamola bene. Poniamola sul fuoco medio.
Nel frattempo prepariamo una tazza dai bordi alti con 20 g o 6 cucchiaini di zucchero e un cucchiaino.
Quando fuoriescono dalla moka le PRIMISSIME gocce di caffè, togliamola dal fuoco e versiamole subito sullo zucchero e rimettiamo di nuovo la moka sul fuoco.
Mescoliamo energicamente per circa 2 minuti le gocce di caffè con lo zucchero fino ad ottenere una crema densa e di colore chiaro.
Quando il caffè sarà pronto, togliamolo dal fuoco, prendiamo una tazzina per l’espresso e sul suo fondo mettiamo un cucchiaino della crema. Versiamo il caffè. Mescoliamo il tutto fino a quando si formerà uno strato regolare di schiuma.
Il nostro espresso non va zuccherato.
N.B: La crema ricoperta con una pelliccola può essere conservata nel frigo per 2-3 giorni.
Buon appetito!
Ania
