Insalata di pollo grigliato e asparagi con capperi, timo e limone
INSALATA DI POLLO GRIGLIATO E ASPARAGI CON CAPPERI, TIMO E LIMONE
(ingredienti per 2-3 persone)
- 1 petto di pollo
- 1 mazzo di asparagi
- 4 cucchiai di olio EVO
- 2 cucchiai di capperi
- rametti di timo qb
- 2 pugni di rucola
- mezzo bicchiere di maionese
- mezzo bicchiere di yogurt greco
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- sale marino
- pepe macinato fresco
Sciacquiamo la rucola e facciamola asciugare.
Per quanto siano dure e fastidiose da mangiare, tagliamo le parti bassi di ogni asparago. Laviamoli e speliamo i gambi. Cospargiamoli di sale e spruziamo 1 cucchiao di olio.
Sciacquiamo il petto di pollo, eliminiamo le ossicine e con l’aiuto di un bel coltello affilato tagliamolo a fette sottili. Ogni bistecca va cosparsa di sale, pepe e timo e per finire spalmiamo sopra 3 cucchiaio di olio.
Facciamo scaldare la piastra in ghisa. Una volta ben calda adagiamo le bistecchine di pollo e grigliamole fino a quando non appariranno le tipiche strisce dorate (3 – 4 minuti per lato).
Quando le bistecche diventeranno tiepide, tagliamole a pezzi.
A metà cottura aggiungiamo gli asparagi e verso la fine i capperi.
Mescoliamo la maionese insieme allo yogurt greco, al prezzemolo tritato e ai capperi. Completiamo la salsa con del pepe.
Sul fondo di un marmitta mettiamo la rucola. Posizioniamo sopra i nostri asparagi e le fettine di pollo. Prima di servire l’insalata, condiamola con la salsa e spruziamo il succo di limone.
Buon appetito!
Ania
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