Pasta e fagioli

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Pasta e fagioli: po prostu makaron z fasolą

Pasta e fagioli

PASTA E FAGIOLI

Ingredienti:

(4 persone)

  • 350 g di pasta corta
  • 250 g di fagioli
  • 3 cucchiai di polpa di pomodoro
  • 2 foglie di alloro
  • 4 foglie di salvia
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio EVO
  • sale
  • pepe
  • Parmigiano

Preparazione:

La sera prima mettiamo a bagno i fagioli. Il giorno dopo li scoliamo e li facciamo cuocere insieme alle foglie di alloro almeno per 1 ora o meglio ancora se per un’ora e mezza. Scoliamo e frulliamo la metà per ottenere una crema. In una pentola scaldiamo 3 cucchiai d’olio, aggiungiamo le foglie di salvia e lo spicchio d’aglio schiacciato. Versiamo il frullato di fagioli e 1,5 l d’acqua. Saliamo e pepiamo il tutto, aggiungiamo la polpa di pomodoro e portiamo a bollore. A questo punto versiamo i fagioli interi e la pasta che cuociamo secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Prima di servire la pasta e fagioli, versiamo sopra un filo d’olio e cospargiamo di Parmigiano. È ottima sia calda, che fredda.

?Vini consigliati:

I fagioli si sposano bene con i vini rossi e corposi come per esempio il Valpolicella, il Chianti, oppure il Cirò.

Nota bene:

Una volta cotta, la pasta è piuttosto liquida ma con passare il tempo diventa come quella presente in foto.

Buon appetito!

Ania

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