Pasta e fagioli
PASTA E FAGIOLI
Ingredienti:
(4 persone)
- 350 g di pasta corta
- 250 g di fagioli
- 3 cucchiai di polpa di pomodoro
- 2 foglie di alloro
- 4 foglie di salvia
- 1 spicchio d’aglio
- olio EVO
- sale
- pepe
- Parmigiano
Preparazione:
La sera prima mettiamo a bagno i fagioli. Il giorno dopo li scoliamo e li facciamo cuocere insieme alle foglie di alloro almeno per 1 ora o meglio ancora se per un’ora e mezza. Scoliamo e frulliamo la metà per ottenere una crema. In una pentola scaldiamo 3 cucchiai d’olio, aggiungiamo le foglie di salvia e lo spicchio d’aglio schiacciato. Versiamo il frullato di fagioli e 1,5 l d’acqua. Saliamo e pepiamo il tutto, aggiungiamo la polpa di pomodoro e portiamo a bollore. A questo punto versiamo i fagioli interi e la pasta che cuociamo secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Prima di servire la pasta e fagioli, versiamo sopra un filo d’olio e cospargiamo di Parmigiano. È ottima sia calda, che fredda.
?Vini consigliati:
I fagioli si sposano bene con i vini rossi e corposi come per esempio il Valpolicella, il Chianti, oppure il Cirò.
Nota bene:
Una volta cotta, la pasta è piuttosto liquida ma con passare il tempo diventa come quella presente in foto.
Buon appetito!
Ania
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