Sformato di zucca con pomodori secchi
SFORMATO DI ZUCCA CON POMODORI SECCHI
Ingredienti:
- 300 g di zucca già pulita
- 150 g di verdure tra patate, carote e gambi di sedano
- 200 g di ceci scolati
- 1 cipolla di medie dimensioni
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 di barattolo di pomodori secchi + 2 cucchiai di olio dei pomodori
- 2 uova
- sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaino scarso di curry
- olio E.V.O.
- 1 noce di burro
- pangrattato
Preparazione:
Scaldiamo il forno a 200ºC.
Tagliamo a dadi la zucca, il sedano e le carote. Poniamo le verdure sulla teglia ricoperta da carta da forno, aggiungiamo un filo d’olio, saliamo e cuociamo fino a quando diventeranno morbidi (ca. 30 – 40 minuti).
Tritiamo a strisce la cipolla e facciamola soffriggere in padella insieme al burro.
Sminuzziamo i pomodori secchi.
Frulliamo i ceci con il robot da cucina.
Una volta intiepidite le verdure, frulliamole con il robot insieme alla cipolla e ai pomodori secchi. Aggiungiamo i ceci, il prezzemolo, l’olio dei pomodori secchi, l’aglio, le spezie e frulliamo ancora una volta il tutto. Alla fine mischiamo la purea con le uova precedentemente sbattute da una forchetta.
Portiamo il forno a 180ºC.
Imburriamo e cospargiamo di pangrattato una pirofila da forno, poi adagiamo il composto ottenuto e livelliamolo con un cucchiaio. Cospargiamo la superficie di pangrattato e inforniamo per 1 ora. Lo sformato, serviamolo tiepido.
Buon appetito!
Ania
