Tagliatelle con spinaci e funghi champignon

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tagliatelle ze szpinakiem i pieczarkami

Gli champignon sono i funghi d’allevamento più diffusi. Sono salutari, contengono tante vitamine del gruppo B e tra queste l’acido folico, ma anche vitamina A, E e D. Sono una buona fonte di potassio, ferro, sono ricchi di iodio e di fibre. Hanno prioprietà antitumorali, antibatteriche e rinforzano il sistema immunitario. Anche gli spinaci sono pieni di prioprietà. In primis di vitamina K, calce, ferro e magnesio ma contengono anche loro l’acido folico, il beta carotene e la vitamina C, oltre a tutto questi sono amici delle ossa. Invece la pasta? La pasta è buona e quando è cotta al dente non fa ingrassare.

TAGLIATELLE CON SPINACI E FUNGHI CHAMPIGNON

Ingredienti:

(6 persone)

Składniki:

  • 400 g di tagliatelle
  • 600 g di funghi champignon
  • 1,5 kg di spinaci freschi
  • 150 ml di panna fresca
  • 80 g di olive nere senza nocciolo
  • 3 cucchiai di pinoli
  • succo di 1 limone
  • sale
  • pepe nero macinato fresco
  • noce moscata
  • olio EVO
  • parmigiano grattugiato

Preparazione:

In un setaccio mettiamo i funghi champignon, sciacquiamoli con cura e asciughiamo con la carta la cucina. Affettiamoli, mettiamo un pizzico di sale e facciamoli cuocere in una padella capiente insieme all’olio fino a quando l’acqua sarà evaporata. A questo punto aggiungiamo la panna e continuiamo la cottura mescolando per addensare il sugo. Mettiamo da parte.

Laviamo gli spinaci, lessiamoli per qualche minuto e scoliamoli cercando di fargli perdere più acqua possibile.

Mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. Cuociamo la pasta secondo le indicazioni riportate sulla confezione.

Nel frattempo torniamo alla preparazione dei funghi. Condiamoli con la noce moscata, un pizzico di sale, 1 cucchiaio di olio EVO e il succo di limone. Aggiungiamo poi gli spinaci e le olive tagliate a metà. Mescoliamo il tutto e saltiamo per alcuni minuti.

In un’altra padella arrostiamo i pinoli.

Scoliamo la pasta e versiamola nella padella con il sugo. Mescoliamo bene e saltiamo il tutto per 1 minuto.

Prima di impiattare, cospargiamo la pasta con del pepe macinato fresco, parmigiano grattuggiato e pinoli arrostiti.

Buon appetito!

Ania

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