Biscotti al limone

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Biscotti al limone

I biscotti più conosciuti provenienti dalla Toscana sono i cantucci. Data la loro durezza, prima di mangiarli, vengono inzuppati nel Vin santo. Gli antagonisti sono quelli al limone che si distinguno appositamente per la loro morbidezza e l’aroma intenso. Ed è proprio di loro che ve ne parlerò oggi.

BISCOTTI AL LIMONE

Ingredienti:

(circa 30 biscotti)

  • 300 g di farina 00 (da comprare qui)
  • 100 g di burro
  • 100 g zucchero
  • 1 uovo
  • 1 limone non trattato
  • 8 g di lievito per i dolci
  • 1 pizzico di sale
  • zucchero semolato e zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Con un mixer lavoriamo il burro insieme allo zucchero fino a ottenere una crema soffice. Aggiungiamo l’uovo e lavoriamo il composto per qualche minuto ancora. Aggiungiamo il succo, la scorza di limone e la farina precedentemente mischiata con il lievito e il sale. Una volta che la crema diventa omogena mettiamola nel freezer per 1 ora.

Accendiamo il forno a 180°C.

In un piattino versiamo lo zucchero semolato, in un’altro invece mettiamo lo zucchero a velo. Formiamo delle palline grandi come noci e  rotoliamole prima nello zucchero semolato, poi in quello a velo. Inforniamo biscotti e cuociamoli per 12-15 minuti.

Buon appetito!

Ania


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