Questi cestini di pasta frolla sono una sorta di piccole torte salate farcite di melanzane, pomodorini e feta che profumano di aromi estivi.
CESTINI DI PASTA FROLLA ALLE MELANZANE
Ingredienti:
- 1 confezione di pasta frolla (230 g)
- 2 piccole melanzane
- 1,5 cucchiaino di origano
- succo di mezzo limone
- 1 cucchiaio di olio EVO
- 2 spicchi di aglio
- 150 g di pomodorini
- 1 piccola cipolla
- 100 g di feta
- qualche foglia di basilico
Preparazione:
Riscaldate il forno a 210°C.
Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti. Condite di sale e pepe, cospargete di 1 cucchiaio di origano e spruzzate di succo di limone e di olio. Aggiungete l’aglio sbucciato e diviso a metà. Mescolate il tutto e sistemate su di una teglia ricoperta da carta da forno. Infornate per 25 minuti e mescolate di tanto in tanto. Tirate fuori le melanzane ma non spegnete il forno.
Nel frattempo tagliate a metà i pomodorini e tritate la cipolla.
Dividete in 4 triangoli la pasta frolla e sistematele su di una teglia ricoperta con la carta da forno pulita. Versate sopra le melanzane ma lasciate libero 1 cm lungo i bordi. Cospargete di pomodorini, cipolla e di origano rimanente. Avvolgete i bordi. Infornate per 10 minuti. Trascorso questo tempo, togliete i cestini e cospargeteli di feta sbriciolata. Infornateli per altri 10 minuti o fino a quando la pasta diventerà dorata.
Fate intiepidire i cestini pronti. Serviteli con qualche goccia di olio e alcune foglie di basilico.
Buon appetito!
Ania
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