Questa crema la puoi preparare con piselii surgelati, anche se nulla sostituisce il sapore inconfondibile di legumi freschi e novelli: crema di piselli alla menta.
CREMA DI PISELLI ALLA MENTA
Ingredienti:
- 500 g di piselli
- 1 piccola cipolla
- 1 l di brodo vegetale bio
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 10-15 foglie di menta
- succo di limone
- olio EVO
- sale
- pepe fresco macinato
Preparazione:
In una pentola capiente facciamo scaldare l’olio e aggiungiamo le spezie. Una volta che rilasciano i suoi aromi, aggiungiamo la cipolla tritata e sofriggiamo il tutto. Ora versiamo piselli e brodo. Cuociamoli per 15 minuti. Rafreddiamo e frulliamo per ottenere una crema. Verso la fine aggiungiamo le foglie di menta. Condiamo con il succo di limone e, se gradito, anche con del sale.
Prima di servire, condiamo la crema di piselli con un filo di olio e con il pepe fresco macinato.
Buon appetito!
Ania
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