Il segreto di una buona frittata è la quantità di sale, non sempre facile da dosare, specialmente se si usano verdure „acquose”. Le verdure e le erbe aromatiche le potete scegliere a secondo delle vostre preferenze. Osate!
FRITTATA:
Ingredienti:
- 5 uova
- verdure a scelta
- erbe aromatiche a scelta
- 50 g di Parmigiano
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio EVO
Preparazione:
Laviamo e tagliamo tutta la verdura e tritiamo le erbe scelta.
Prendiamo una padella antiaderente del diametro di 25 cm e faciamo scaldare l’olio EVO. Quando l’olio sarà caldo aggiungiamo delle verdure e saltiamole in padella finquando diventeranno dorate. Verso la fine della cottura aggiungiamo anche le erbe aromatiche.
Rompiamo le uova e poniamole dentro ad una ciotola capiente, quindi sbattiamole con una forchetta o con una frusta. Saliamo, pepiamo e infine possiamo versare del Parmigiano o se si vuole anche del pan grattato per darle un effetto spugnoso.
Versiamo le uova sulle verdure saltate e dorate e lasciamo cuocere il tutto a fuoco basso con un coperchio per circa una decina di minuti. Io cerco di non alzare mai il coperchio fino alla fine della cottura, così facendo la frittata si gonfia e l’aria calda che si crea penetra meglio all’interno e la cuoce per bene. C’è anche chi gira la frittata a metà cottura senza usare il coperchio, ma io trovo più bello e pratico il metodo da me utilizzato.
La frittata va mangiata tiepida. La potete conservare in frigorifero per un giorno, al massimo due.
Buon apettito,
Ania
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