Per la rima volta avevo assaggiato le orecchiette con pomodorini e ricotta salata a casa di una mia amica pugliese. Mi erano piaciute tantissimo e così le ho chiesto la ricetta che potete trovare sotto. Provatele!
ORECCHIETTE CON POMODORINI E RICOTTA SALATA
Ingredienti:
(4 persone)
- 300 g di orecchiette
- 350 g di pomodorini a ciliegia
- 200 g di ricotta salata
- 1 spicchio d’aglio
- qualche foglia di basilico
- olio EVO
- sale
Preparazione:
Per prima cosa mettiamo l’acqua per la pasta sul fuoco.
Mentre cuoce la pasta prepariamo il condimento per le orecchiette con pomodorini e ricotta. Grattuggiamo la ricotta con una grattugia a fori larghi. Sbucciamo l’aglio, laviamo il basilico e i pomodorini, asciugandoli e tagliandoli a metà. In una larga padella antiaderente che possa contenere anche la pasta scaldiamo 6 cucchiai di olio EVO con lo spicchio d’aglio. Quando l’aglio inizia a soffriggere uniamo i pomodorini con il basilico e facciamoli saltare a fiamma vivace per 3-4 minuti.
Scoliamo la pasta e trasferiamola nella padella con i pomodorini. Saltiamo la pasta in modo che si condisca bene, infine eliminiamo l’aglio.
Versiamo il tutto in una marmitta, cospargiamo con la ricotta salata e serviamo.
Buon appetito!
Ania
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