Uno dei prodotti tipici, provenienti dalla Lombardia e dal Piemonte, è il formaggio gorgonzola. Il nome deriva dal paese che porta lo stesso nome e viene prodotto a partire dal IX secolo. Il Gorgonzola possiede l’indicazione D.O.P. che conferma l’originalità e la qualità del prodotto. Si scioglie molto bene, perciò è perfetto per cucinare diverse salse, paste, risotti e polente. Un abbinamento interessante è radicchio e gorgonzola piccante. Bisogna ricordare che questo formaggio viene prodotto in due varianti: dolce e piccante. La seconda versione si caratterizza per la maggiore quantità di muffa e di conseguenza ha un sapore più intenso. Oggi vi propongo una ricetta della torta salata dal gusto forte e deciso che sicuramente vi piacerà.
TORTA SALATA CON RADICCHIO, GORGONZOLA E NOCI:
Ingredienti:
- 1 confezione di pasta sfoglia
- 2 cespi di radicchio*
- 150 g di gorgonzola
- mezza cipolla
- 80 ml di panna fresca
- 6 gherigli di noci
- sale e pepe
- 2 cucchiai di olio EVO
Preparazione:
Puliamo il radicchio dalle foglie esterne e tagliamole a striscioline. Laviamole e asciughiamole bene. Facciamole sbollentare in acqua per 3 minuti, successivamente scoliamo.
In una padella mettiamo l’olio e cipolla tritata. Scaldiamoli e uniamo il radicchio. Facciamo appassire il tutto per 10 minuti. Spegniamo la fiamma, infine saliamo, pepiamo e aggiungiamo una striscia di gorgonzola. Mescoliamo bene.
In un pentolino scaldiamo la panna. Togliamola dal fuoco e uniamo 100 g di gorgonzola. Amalgamiamo bene.
Scaldiamo il forno a 200°C.
Stendiamo la carta da forno e la pasta sfoglia in una teglia da crostata. Buchiamola con una forchetta e nel suo interno mettiamo 3 cucchiai di crema di gorgonzola con la panna. Mettiamo il radicchio e con un cucchiaio livelliamolo bene. Versiamo il resto della crema, spezzettiamo i gherigli di noci e cospargiamoli. Infine tagliamo a pezzetti il gorgonzola rimasto e mettiamoli sopra.
Inforniamo per 30 minuti. Serviamo la nostra torta quando è tiepida.
* non è facile trovare in Polonia il radicchio, perciò lo si può sostituire con due cespi di insalata belga.
?Vini consigliati: rossi robusti e corposi come Chianti Classico DOCG, Barolo DOCG.
