Cozze al pomodoro sono un abbinamento delizioso. Potete servirle come un secondo piatto o – in quantità più ridotta – come antipasto.
COZZE AL POMODORO
Ingredienti:
- 1 kg di cozze
- polpa di pomodoro o 0,5 kg di pomodori freschi
- 2 cucchiai di olio EVO
- alcuni rametti di timo fresco
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino, se lo preferite piccante
- alcune fette di pane tostato
Preparazione:
Per prima cosa puliamo le cozze. Le indicazioni di come farlo, le troverete cliccando qui. Successivamente gettiamole in una pentola che copriamo e mettiamo sul fuoco. Cuociamo per qualche minuto, scuotendola di tanto in tanto. Quando le cozze si apriranno, togliamole dal fornello. Eliminiamo quelle che non si sono aperte, filtriamo l’acqua che si è creata e mettiamo il tutto da parte.
Se usate i pomodori freschi, prima dovete metterli per qualche minuto nell’acqua bollente e dopo sbucciarli.
In una casseruola grande mettiamo i pomodori o la polpa, aggiungiamo l’aglio e il timo. Cuociamo per 15-20 minuti e verso la fine della cottura aggiungiamo il peperoncino.
Gettiamo le cozze nella casseruola con la salsa di pomodoro, aggiungiamo l’olio EVO e una parte dell’acqua prodotta dalle cozze durante la loro apertura. Non versiamola tutta subito, poiché è salata e quindi potrebbe salare troppo. Cuociamo ancora per 5 minuti mescolando bene.
Serviamo le cozze insieme alle fette di pane tostate in padella o scaldate nel forno. Se gradite, potete spalmarle con l’aglio.
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Ania
