Sul mio blog troverete alcune ricette con le melanzane: la classica parmigiana, gli involtini di melanzane grigliate, le melanzane al pomodoro infine le pizzette di melanzane. Oggi voglio condividere con voi una nuova e squisitissima ricetta di melanzane grigliate con pomodori e aceto balsamico. Mi raccomando, provatela!
MELANZANE GRIGLIATE CON POMODRI E ACETO BALSAMICO
Ingredienti:
- 2 melanzane di dimensioni medie
- 4 pomodori
- 2 cucchiaini di capperi
- rametti di timo qb
- foglie di basilico qb
- aceto balsamico
- olio EVO
- sale
- pepe macinato fresco
Preparazione:
Laviamo le melanzane e tagliamole a fette. Saliamole e mettiamole sullo scolapasta. Facciamole riposare per 30 minuti di modo che perdano l’acqua in eccesso che conferisce a loro un sapore a volte amarognolo. Laviamole e asciughiamole con un panno di carta.
Tagliamo a fette i pomodori.
Spalmiamo con l’olio le fette di melanzane e grilliamole da entrambe le parti su una padella in ghisa. Mettiamole su un piatto da portata, cospargiamo di timo e versiamo un filo di aceto balsamico. Poniamo tra una fetta e l’altra una di pomodoro e sopra versiamo capperi, basilico, un filo d’olio, infine saliamo e pepiamo.
Buon appetito!
Ania
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