La torta al cioccolato con le pere è uno dei classici dolci italiani e la ricetta sottostante è un variante squisita. La delicatissima crema di mascarpone bilancia il sapore del cioccolato fondente, mentre le pere danno un tocco di freschezza. N.B. Potete usare anche altra frutta di stagione.
TORTA AL CIOCCOLATO CON CREMA DI MASCARPONE E PERE
Ingredienti:
Torta:
- 200-250 g di cioccolato fondente
- 200 g di burro
- 6 uova
- 160 g di zucchero
- 100 g di farina
- 1 pizzico di sale
Crema:
- 200 ml di panna fredda
- 150 g di mascarpone freddo
- 4 cucchiai di zucchero a velo
Da cospargere:
- Pere tagliate a pezzettini
Preparazione:
Scaldiamo il forno a 180°C. Imburriamo e infariniamo una teglia rotonda.
Rompiamo il cioccolato a piccoli pezzi e facciamolo sciogliere a bagnomaria insieme al burro, continuando a lavorare. Mescoliamo il tutto con lo zucchero, i tuorli d’uova e la farina. Sbattiamo il bianco d’uovo insieme a un pizzico di sale, infine amalgamiamo con delicatezza insieme alla crema di cioccolato.
Versiamo il tutto nella teglia. Cuociamo per 20-25 minuti a 180°C. Prima di togliere la torta dal forno, buchiamola con uno stuzzicadenti: sotto la parte croccante dovrebbe essere morbida. Lasciamola da parte per raffreddare.
Mettiamo la panna in un contenitore capiente, aggiungiamo il mascarpone e lo zucchero a velo. Sbattiamo il tutto con un robot da cucina e spalmiamo la crema sopra la torta. Cospargiamola con le pere tagliate a cubetti.
Se ti piacciono le torte al gusto di cioccolato, prova la ricetta di crostata al cioccolato fondente e all’arancia.
Ci vediamo su „Pod Słońcem Italii” (Sotto il Sole italiano), anche su Facebook e su Instagram.
