Torta al cioccolato fondente e all’arancia: l’eccezionale armonia dei gusti: ma non è solo questo. Scopritelo da soli!
CROSTATA AL CIOCCOLATO FONDENTE E ALL’ARANCIA
Ingredienti:
Impasto:
- 100 g di farina
- 70 g di cacao amaro
- 20 g di mandorle macinate
- 60 g di zucchero a velo
- 90 g di burro freddo
- 1 tuorlo
- fagioli secchi che serviranno per cuocere la pasta
Crema:
- 275 g di cioccolato fondente
- 140 g di burro
- 2 uova
- 3 tuorli
- 110 g di zucchero
- buccia grattugiata di 1 arancia
Preparazione:
Mescoliamo la farina insieme allo zucchero a velo, al cacao e alle mandorle, aggiungiamo il burro tagliato a cubetti e sbricioliamo il tutto. Infine aggiungiamo il tuorlo e lavoriamo la pasta. Avvolgiamola nella pellicola e mettiamola nel freezer per 30 minuti. Tiriamo fuori la pasta dal freezer, stendiamola e mettiamola nello stampo unto di burro o con la carta da forno. Poniamola ancora una volta nel freezer per un quarto d’ora.
Riscaldare il forno a 180°C.
Buchiamo la pasta con la forchetta e cospargiamola con dei fagioli secchi per impedire la deformazione della stessa durante la cottura. Inforniamo e cuociamo per 20 minuti. Lasciamo raffreddare.
Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato e il burro tagliati a pezzi continuando a mescolare. In un altra pentola mescoliamo le uova, i tuorli, lo zucchero e la buccia d’arancia. Mettiamo tutto a bagnomaria e montiamo con robot da cucina per circa 10 minuti. Quando la crema diventa densa e bianca mischiamola con il cioccolato sciolto. Versiamo il tutto sulla pasta e inforniamo di nuovo per 20 minuti a 180°C. Facciamo raffreddare la torta per almeno 2 ore dentro il frigorifero.
Buon appetito!
Ania
Sul blog troverete anche un’altra ricetta della crostata con le arance come protagoniste: CROSTATA ALLE ARANCE.
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