Crostata salata con fichi e mascapone al rosmarino
CROSTATA SALATA CON FICHI E MASCARPONE AL ROSMARINO:
Ingredienti:
base:
- 150 g di farina 00
- 150 g di farina di mais
- 150 g di Grana padano grattugiato
- 150 g di burro freddo
- 1 tuorlo
- sale e pepe qb
crema:
- 250 g di mascarpone
- 80 g di Grana padano grattugiato
- 6 cucchiai di panna fresca
- sale e pepe qb
guarnizione:
- 1 kg di fichi
- 1 ramo di rosmarino
- miele
Preparazione:
Nel recipiente del robot da cucina versiamo le farine, il Grana, il burro tagliato a pezzi, il tuorlo e un pizzico di sale e pepe. Lavoriamo fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgiamolo con la pellicola e mettiamo nel frizer per 30 minuti.
Accendiamo il forno a 180°C.
Imburriamo e cospargiamo di farina una teglia da crostata nella quale vi stenderemo la pasta. Buchiamola con una forchetta. Mettiamo sopra i fagioli per far mantenere la forma durante la cottura e inforniamo per 35 minuti. Mi raccomando di eliminare i fagioli dopo un quarto d’ora, altrimenti la corstata non cuocerà bene. Infine togliamo la pasta dal forno e lasciamola rafreddare.
Laviamo e asciugiamo bene i fichi.
In una ciotola lavoriamo il mascarpone insieme al Grana padano, la panna, un pizzico di sale e pepe fino a ottenere un composto cremoso e delicato. Stendiamolo sulla pasta. Guarniamolo con i fichi e i ciuffetti di rosmarino. Completiamo con il miele.
Prima di servire la crostata salata con fichi e mascapone al rosmarino, teniamola nel frigo.
Buon appetito,
Ania
