Ricetta di focaccine fatte in casa.
FOCACCINE FATTE IN CASA:
Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 15 g di lievito di birra
- 1 cucchiaino di zucchero
- olio EVO
- 10 ml + 6 cucchiai di acqua tiepida
- sale e pepe
Preparazione:
In una piccola ciotola sciogliamo il lievito insieme allo zucchero e a 6 cucchiai di acqua. Aggiungiamo 4 cucchiai di farina e impastiamo. Copriamo il tutto con una pellicola e lasciamo lievitare l’impasto in un posto caldo e buio per almeno 30 minuti, fino a quando non raddoppia di volume.
La farina rimasta la versiamo in una ciotola più grande, aggiungiamo l’impasto lievitato e versiamo l’acqua tiepida un po’ alla volta. Lavoriamo il tutto energicamente per qualche minuto. Una volta amalgamati gli ingriedienti, formiamo la palla e incidiamola con un taglio a croce. Copriamola con un panno di cotone e lasciamola riposare in un posto caldo e buio per 1 ora. Passato il tempo, lavoriamo ancora l’impasto e aggiungiamo 4 cucchiai di olio EVO e mezzo cucchiaino del sale. Formiamo di nuovo la palla e incidiamola con un taglio a croce, ricopriamola con con un telo di cotone e lasciamola riposare in un posto caldo e buio per un’altra ora.
Copriamo una teglia con la carta da forno e ungiamola leggermente con l’olio EVO. Lavoriamo ancora l’impasto e dividiamolo in due o in più parti: il tutto dipende se vogliamo ottenere due focaccie grandi oppure tante piccoline. Stendiamole sulla teglia e diamole una forma ovale. Copriamole con un pano di cotone e lasciamole riposare per altri 30 minuti.
Accendiamo il forno a 180°C.
Prima di infornare le focaccine spalmiamole sopra con l’olio EVO. A questo punto le possiamo cospargere con il sale grosso, con i ciuffi di rosmarino, con i pomodorini tagliati a metà, con i pezzi delle zucchine o della cipolla. Facciamole cuocere per 20-25 minuti.
Io questa volta le ho infornate senza niente. Una vola cotte, ho messo sopra i pezzi di gorgonzola, i fichi divisi a spicchi e ho cosparso il tutto con il pepe macinato. Le ho infornate ancora per 1 minuto e le ho servite. Da leccarsi i baffi!
Buon appetito,
Ania
