Il risotto al Prosecco si caratterizza per un sapore particolare: lontano dall’alcolico, gustoso e molto originale. È facile da cucinare ed è perfetto per le occasioni come il Capodanno, il pranzo dell’1 gennaio o anche per la cena di compleanno. Ricordiamoci però di far evaporare l’alcol altrimenti il risotto avrà un retrogusto amarognolo.
RISOTTO AL PROSECCO
(ingredienti per 2 persone):
- 160 g di riso carnaroli
- 2 bicchieri di Prosecco
- 1 ramo di rosmarino
- 50 g di burro
- brodo vegetale q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- sale e pepe q.b.
Laviamo e asciughiamo le foglie di rosmarino, dopo tritiamole finemente.
In una casseruola facciamo rosolare il burro insieme al rosmarino e allo spicchio d’aglio diviso a metà. Quando l’aglio è diventato d’orato, togliamolo e aggiungiamovi il riso. Tostiamolo per 2 minuti, sempre mescolando, poi versiamo un bicchiere di Prosecco e cuociamo il tutto a fiamma alta, facendo evaporare l’alcol (di solito per 1-2 minuti). Abbassiamo la fiamma e poco alla volta, aggiungiamo del brodo. Verso la fine della cottura mettiamo un’altro bicchiere di Prosecco, regoliamo di sale e di pepe, infine aggiungiamo 1 noce di burro.
CONSIGLIO: Il risotto lo si può servire aggiungendo una grattuggiata di scorza di limone e del rosmarino.
Vini da abbinare: Prosecco Superiore Millesimato.
Buon appetito,
Ania
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