Ricetta di involtini di melanzane grigliate.
INVOLTINI DI MELANZANE GRIGLIATE ARROTOLATE CON FETA E POMODORI
Ingredienti:
- melanzane piccole
- sale
- pepe macinato fresco
- succo di limone
- origano o timo
- olio EVO
- feta
- pomodori maturi
- glassa balsamica
Preparazione:
Tagliamo le melanzane a strisce lunghe e sottili. Saliamole e lasciamole in uno scolapasta per almeno mezz’ora per fargli perdere l’acqua in eccesso. Laviamole e asciughiamole con un panno di carta. Sistemiamo le strisce su di un tagliere, cospargiamole di sale, pepe e origano o timo, spruzziamole leggermente con il succo di limone e di olio EVO (io uso un pennello per distribuire il tutto).
La feta e i pomodori tagliamo a piccoli dadini. In cima ad ogni striscia di melanzana priva di spezie mettiamo il formaggio e il pomodoro. Mi raccomando, se le strisce fossero troppo piccole, ne potrete usare due. Formiamo gli involtini e uniamoli con gli stuzzicadenti.
Scaldiamo una padella in ghisa, sistemiamogli sopra le melanzane e grigliamole fino a quando vedremo le classiche strisce marroni, tipiche della griglia. Le melanzane pronte le posizioniamo su un piatto. Prima di servirle togliamo gli stuzzicadenti e aggiungiamo una striscia di glassa balsamica.
Sul blog troverete anche la ricetta di melanzane al pomodoro e cestini di pasta frolla alle melanzane.
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Ania
