Pasztet z dyni z suszonymi pomidorami

Pasztet z dyni z suszonymi pomidorami

PASZTET Z DYNI Z SUSZONYMI POMIDORAMI

Składniki:

• 300 g obranej dyni
• 200 g jarzyn: kartofli, marchewki i selera naciowego
• 200 g odcedzonej ciecierzycy
• 1 średnia cebula
•  2 łyżki posiekanej pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 słoiczka suszonych pomidorów + 2 łyżki oleju z pomidorów
• 2 jajka
• sól i pieprz
• 1 niepełna łyżeczka curry
• oliwa z oliwek extravergine
• 1 łyżeczka masła
• bułka tarta

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy na 200ºC.

Obraną dynię, kartofle, seler i marchewkę kroimy w drobną kostkę. Jarzyny wykładamy na blachę przykrytą papierem do pieczenia, skrapiamy oliwą z oliwek, solimy i pieczemy do miękkości (ok. 30 – 40 minut).

Cebulę kroimy w paski i szklimy na patelni z dodatkiem masła.

Suszone pomidory kroimy na drobniejsze kawałki.

Ciecierzycę miksujemy w blenderze.

Ostudzone warzywa miksujemy w blenderze razem z cebulą i suszonymi pomidorami. Dodajemy ciecierzycę, pietruszkę, olej z suszonych pomidorów, czosnek i przyprawy. Ponownie miksujemy. Na sam koniec starannie łączymy masę z ubitymi widelcem jajkami.

Piekarnik nastawiamy na 180ºC.

Do natłuszczonej i posypanej tartą bułką foremki przekładamy pasztet. Wyrównujemy powierzchnię za pomocą łyżki. Posypujemy po wierzchu tartą bułką i pieczemy przez godzinę. Przed podaniem pasztet studzimy.

Smacznego!

Ania

Korzystając z okazji, przypominam o moich mediach społecznościowych. Na Facebooku i na Instagramie@podsloncemitaliiblog jestem codziennie i zamieszczam jeszcze więcej ciekawostek, zdjęć i Włoch!