kuchnia
Bergamo
Cremona
jezioro Como
jezioro Garda
kuchnia
Lombardia
Mantua
Mediolan
północne Włochy
Valtellina
wino
Włochy praktycznie
włoska kuchnia regionalna
Kulinarna mapa Lombardii
Na tle innych włoskich regionów, kulinarna mapa Lombardii w pierwszym odczuciu wypada skromnie. W tradycyjnej kuchni trudno doszukać się pizzy, makaronów z aromatycznymi sosami, czy owoców morza. W dużym stopniu tutejsze zwyczaje ukształtowało położenie geograficzne. Najpopularniejszymi daniami są risotta, polenta, pierożki, jada się dużo mięsa, ale i ryby słodkowodne. Produkowane są znakomite wina. Jeśli podczas […]
Czytaj dalej:
kuchnia
lasagne
włoskie przepisy
Lasagne z warzywnym ragù
LASAGNE Z WARZYWNYM RAGÙ Składniki: 6 płatów makaronu lasagne 100 g startego Parmezanu 100 g startego Pecorino romano ragù: 3 średnie cukinie 1 średni bakłażan 2 marchewki 1 czerwona papryka 1/2 cebuli sól i pieprz 4 łyżki oliwy extra vergine oregano beszamel: 1 l mleka 6 łyżek mąki 100 g masła gałka muszkatołowa sól Przygotowanie: […]
Czytaj dalej:
ciasto
kuchnia
mandarynki
Ciasto z mandarynek albo klementynek
Zima to czas, kiedy dom pachnie cytrusami. U nas królują sycylijskie pomarańcze, mandarynki, klementynki i grejpfruty. Kilka tygodni temu przez pomyłkę kupiłam klementynki z pestkami. Nikt nie chciał ich jeść, dlatego musiałam znaleźć inny sposób na wykorzystanie owoców. Z pomocą przyszedł mi przepis na ciasto Nigelli. Do przygotowania lepiej wykorzystać klementynki, które są słodsze i mają […]
Czytaj dalej:
ciasteczka
kuchnia
pomarańcze
poza Italią
Królewskie ciasteczka cynamonowo-migdałowo-pomarańczowe – przepis z Pałacu Buckingham
Na Instagramie śledzę rozmaite interesujące mnie profile. Jest wśród nich oficjalne konto brytyjskiej rodziny królewskiej. Niedawno został tam opublikowany przepis na ulubione ciasteczka świąteczne królowej. Lubię królową i lubię oryginalne przepisy. Latem uwodziłam Was kruchymi ciasteczkami dekorowanymi jadalnymi kwiatami (przepis TUTAJ), w grudniu podsuwam Wam wyrafinowaną recepturę, pochodzącą prosto z Londynu. Podczas zimowych wakacji, które […]
Czytaj dalej:
dieta śródziemnomorska
kuchnia
mandarynki
owoc granatu
rukola
sałatki
włoskie przepisy
Rukola, mandarynki, owoc granatu i orzechy włoskie, czyli sałata idealna na zimowe smutki
Zimą często sięgam po owoc granatu. Używam go w kuchni albo widelcem wyciskam sok z kilku ziarenek, mieszam z łyżką miodu i nakładam na twarz maseczkę. Sałatka, którą dzisiaj proponuję, to bomba witaminowa, energetyczna mieszanka kolorów i zaskakujące połączenie kilku smaków, to zimowa petarda! SAŁATA Z RUKOLI, Z MANDARYNKAMI, OWOCEM GRANATU I ORZECHAMI WŁOSKIMI Składniki: […]
Czytaj dalej:
kuchnia
por
risotto
włoskie przepisy
ziemniaki
Risotto z porem i ziemniakami – ulubione risotto mojej córki
Kiedy po raz pierwszy usłyszałam od męża, że do risotta zamierza dodać ziemniaki, przecierałam oczy ze zdumienia. Nie potrafiłam sobie wyobrazić tych składników w zgranym duecie. Na szczęście od wspomnianego dnia minęło już kilka dobrych lat i dzisiaj wiem, że ziemniak i risotto kochają się miłością nieskończoną. Doskonale rozumie to również moja córka, która za […]
Czytaj dalej:
dynia
kuchnia
quiche
włoskie przepisy
Quiche w barwach jesieni, z dynią, szpinakiem, fetą i orzechami nerkowca
QUICHE Z DYNIĄ, SZPINAKIEM, FETĄ I ORZECHAMI NERKOWCA Składniki: na ciasto 200 g mąki 90 g masła 1 jajko 2o ml zimnej wody na farsz 200 g dyni 50 g szpinaku 1 cebula 100 g fety 150 ml mleka 100 ml śmietanki 30% 3 łyżki oliwy z oliwek 2 łyżki orzechów nerkowca sól pieprz gałka […]
Czytaj dalej:
dieta śródziemnomorska
kuchnia
włoskie przepisy
W mojej kuchni króluje domowa kostka rosołowa
Dawno temu przestałam kupować dostępne w sklepach kotki rosołowe. Ich skład woła o pomstę do nieba, tymczasem przygotowanie domowej kostki jest banalnie proste. Korzystam z włoskiego przepisu, dlatego do warzyw dodaję powszechne w tutejszej kuchni zioła i oliwę z oliwek. Kostkę rosołową przechowuję w lodówce. Używam jej do zup, sosów, do risotta i wielu innych […]
Czytaj dalej:
kuchnia
Liguria
Piemont
północne Włochy
włoskie przepisy
Farinata di ceci – boski placek, o którego wynalezienie spierają się Liguria z Piemontem
Bardzo lubię ciecierzycę i chętnie używam jej w kuchni. Lubię również farinatę di ceci, czyli pieczony placek z mąki z ciecierzycy. O jego wynalezienie spierają się między sobą Liguria i Piemont. Nic w tym dziwnego, bo Włosi często dyskutują nad proweniencją rozmaitych potraw. Ja po raz pierwszy farinatę jadłam właśnie w Piemoncie, podczas degustacji win produkowanych […]
Czytaj dalej:
kuchnia
Liguria
północne Włochy
Santa Margherita Ligure
włoskie adresy
włoskie przepisy
Santa Margherita Ligure – przepis na pomidorki z tymiankiem + kilka sprawdzonych adresów
Każdy Mediolańczyk wie, że w 40 minut dojedzie do Como, w 45 minut do Stresy położonej nad lago Maggiore, a w 50 minut do szwajcarskiego Lugano. W 1,5 godziny dostanie się natomiast do serca Ligurii – Santa Margherita, Portofino i Camogli. Wszystkie wymienione miasteczka są miejscami, gdzie szuka się odskoczni od codzienności, spokoju i świeżego powietrza, […]
Czytaj dalej:
bazylia
digestivo
kuchnia
Liguria
północne Włochy
włoskie przepisy
Likier cytrynowo-bazyliowy
Bazylia przywołuje na myśl pesto, spaghetti z sosem pomidorowym, bruschettę i wiele innych przysmaków typowych dla włoskiej kuchni. Jej zapach jest nie do podrobienia i jednoznacznie kojarzy się z Italią. Na bazie bazylii można przygotować znakomity digestif, czyli likier na trawienie. Liście bazylii powinny być jednak jędrne, niepryskane i przesycone słońcem, dlatego najlepiej wyhodować roślinę […]
Czytaj dalej:
bakłażan
kuchnia
makaron
spaghetti
włoskie przepisy
Spaghetti z bakłażanami i kaparami
SPAGHETTI Z BAKŁAŻANAMI I KAPARAMI Składniki: (4 porcje) 400 g spaghetti 600 g długich bakłażanów 4 łyżki kaprów w soli 12 czarnych oliwek 2 ząbki czosnku 1 peperoncino 2 łyżki posiekanej pietruszki 4 łyżki oliwy z oliwek sól i pieprz 100 ml wody tarty Parmezan Przygotowanie: Bakłażany kroimy w plasterki, solimy i odkładamy na pół […]
Czytaj dalej:
kuchnia
włoskie przepisy
Puszyste ciasto z karmelizowanymi morelami
Po raz pierwszy ciasto z morelami upiekłam przez przypadek. Robiąc poranną prasówkę, wpadł mi w oko ciekawy przepis. Miałam ostatnie, mega dojrzałe morele, z którymi szybko musiałam coś zrobić. Deser okazał się pyszny. W tym sezonie lądował na naszym stole wiele razy i na pewno jeszcze się pojawi. Za każdym razem znikał w ekspresowym tempie. […]
Czytaj dalej:
bakłażan
kuchnia
parmigiana
pomidory
włoskie przepisy
Wegetariańska parmigiana z pieczonych bakłażanów
PARMIGIANA Z PIECZONYCH BAKŁAŻANÓW Składniki: 2 okrągłe bakłażany 1 butelka przecieru pomidorowego 1 wędzona scamorza tarty parmezan kilka listków bazylii oliwa z oliwek sól Przygotowanie: Bakłażany pokroić w plasterki, posolić i odłożyć na pół godziny na sitko po to, żeby pozbyć się goryczki. Opłukać, wysuszyć, ułożyć na blasze do pieczenia, skropić oliwą i upiec w […]
Czytaj dalej:
ciasteczka
kuchnia
poza Italią
włoskie przepisy
Kruche ciasteczka z kwiatami
Lori i jej piękne ciasteczka poznałam dzięki serwisowi Instagram. Pewnego dnia wyświetliło mi się zdjęcie, które zachwyciło mnie do tego stopnia, że zaczęłam szperać w czeluściach internetu. Okazało się, że Loria Stern mieszka w Kalifornii, jest profesjonalnym cukiernikiem, a jej znakiem firmowym są wypieki ozdabiane jadalnymi kwiatami. Poza obecnością w mediach społecznościowych, posiada również stronę […]
Czytaj dalej:
książki
kuchnia
kulinarne ciekawostki
recenzje
“Kuchnia Dantego”. Genialna książka o przyrządzaniu włoskich potraw
Jak wiecie, od pewnego czasu nadrabiam czytelnicze zaległości. Przez pierwsze dwa lata życia córki trudno mi było sięgnąć po książkę. W ostatnich miesiącach w końcu coś drgnęło. Tym razem mam dla was prawdziwą bombę. Jeśli nie wierzycie, że w sposób wciągający można napisać całą stronę na temat procesu gotowania makaronu, weźcie do ręki “Kuchnię Dantego”. […]
Czytaj dalej:
chłodnik
kuchnia
poza Italią
włoskie przepisy
Chłodnik emigracyjny, czyli jak przygotowuję chłodnik we Włoszech
W najbliższych dniach temperatura powietrza ma sięgnąć nawet 40°C. Letnie upały są we Włoszech normą, jednak co za dużo, to nie zdrowo. Klimatyzacja średnio mi służy. Na szczęście po latach potrafię ją okiełznać. Zawsze włączam klimatyzator w pomieszczeniu, w którym aktualnie nie przebywam i pozwalam, żeby drugi pokój powoli się wychładzał. Metoda jest znacznie bardziej […]
Czytaj dalej:
finger food
kuchnia
szałwia
włoskie przepisy
Szałwia w panierce
Przytrafili nam się niezapowiedziani goście. Świetnie -pomyślałam, bo nasze życie towarzyskie ostatnimi czasy miewa się średnio. Otworzymy butelkę musującego wina i wypijemy je w ogrodzie. Tylko co ja do tego wina podam? Traf chciał, że na kuchennym stole stał bukiet aromatycznej szałwii. Pomyślałam, że przygotuję tempurę i razem z bąbelkami podam panierowaną szałwię. To był […]
Czytaj dalej:
kuchnia
tiramisù
włoskie przepisy
Malinowe tiramisù
MALINOWE TIRAMISÙ (4 duże porcje) Składniki: 250 gr serka mascarpone 2 jajka 2 łyżki cukru 300 gr malin biszkopty kilka niesolonych pistacji 2-3 kostki ciemnej czekolady Przygotowanie: Umyte i wysuszone maliny dzielimy na pół. Pierwszą połowę miksujemy na płynną masę i przecedzamy je przez sitko po to, żeby oddzielić pestki od reszty. Oddzielamy białka od […]
Czytaj dalej:
cukinia
kuchnia
włoskie przepisy
Focaccia z fetą, cukinią i kolorowym pieprzem
Focaccię można przygotować z dowolnymi dodatkami. Mnie przekonuje połączenie wyrazistego sera feta z delikatną cukinią i różowym pieprzem, który nie tylko dodaje świeżego posmaku, ale podobnie jak papryczka ożywia danie kolorem. Liście bazylii ułożyłam na placku jedynie dla uzyskania kontrastu na zdjęciu. Po wykonaniu fotografii, wrzuciłam je do sosu pomidorowego. FOCACCIA Z FETĄ, CUKINIĄ I […]
Czytaj dalej:
kuchnia
lasagne
makaron
por
ryby
szparagi
włoskie przepisy
Lasagne ze szparagami, porem i wędzonym łososiem
LASAGNE ZE SZPARAGAMI, POREM I WĘDZONYM ŁOSOSIEM Składniki: lasagne 200 g wędzonego łososia pęczek zielonych szparagów 1 por 75 g tartego parmezanu sok z połówki cytryny 9 płatów makaronu lasagne oliwa z oliwek extra vergine sól pieprz świeży szczypiorek beszamel 2 łyżki masła 2 łyżki mąki 450 ml mleka szczypta soli gałka muszkatołowa mielony pieprz […]
Czytaj dalej:
groszek
kuchnia
lasagne
makaron
szparagi
włoskie przepisy
Zielone lasagne ze szparagami i groszkiem
Zielone lasagne są bardzo wiosenne nie tylko ze względu na kolor, ale przede wszystkim dzięki składnikom -szparagom i groszkowi. Można nie dodać do nich szynki. Próbowałam, sprawdza się i taka wersja. ZIELONE LASAGNE ZE SZPARAGAMI I GROSZKIEM Składniki (6 porcji): lasagne 9 płatów makaronu lasagne 400 g szparagów 400 g groszku 150 g szynki 50 […]
Czytaj dalej:
kawa
kuchnia
Parzenie kawy w kawiarce krok po kroku
Czasem piszecie do mnie z prośbą o poruszeniu na blogu nurtujących Was zagadnień. Zdarza się, że pomysły na posty podsuwają mi czytelnicy, innym razem znajomi. Tak właśnie było w przypadku obsługi moki. Moja dobra koleżanka – Ania – wyznała mi, że nic o niej nie wie, a bardzo chciałaby używać kawiarki na co dzień. Dla […]
Czytaj dalej:
kuchnia
pistacje
tiramisù
włoskie przepisy
Pistacjowe tiramisù
Jak zaczynacie dzień? Ja zazwyczaj od jogurtu z płatkami owsianymi i/albo z sezonowymi owocami. Czasem jednak specjalnie sobie dogadzam. Zrobiłam to dzisiaj rano, pochłaniając wspólnie z dzieckiem porcję tiramisù. Pistacjowe tiramisù to kolejny po tiramisù z truskawkami wariant klasycznego włoskiego deseru. Jest prosty w przygotowaniu i bardzo, bardzo pyszny. Pastę z pistacji koniecznie zróbcie własnoręcznie, bo te […]
Czytaj dalej:
kuchnia
włoskie przepisy
Tortelli z gruszką i ementalerem
O tym, że ser w połączeniu z gruszkami smakuje pysznie, wiedziałam od dawna. Niestety mój mąż był innego zdania. Całe szczęście do czasu. Rok temu w okresie wielkanocnym odwiedziliśmy Comacchio. W restauracji zastanawiałam się co zamówić dla dziecka, a kelnerka doradziła mi tortelli z gruszką i ementalerem. To był strzał w dziesiątkę. Pierożki posmakowały naszej małej […]
Czytaj dalej:
kuchnia
kulinarne ciekawostki
północne Włochy
Wenecja
Wenecja Euganejska
Frittelle veneziane di Carnavale| Weneckie pączki karnawałowe
Frittelle veneziane albo frìtole to typowo karnawałowy, wenecki przysmak. Wymyślono je w epoce renesansu, a XVIII wieku okrzyknięto narodowym deserem Republiki Weneckiej. Kiedyś, zamiast masła, dodawało się do ciasta smalcu i mleka koziego. Zgodnie z renesansową modą na kolorowanie jedzenia, pierwotny przepis przewidywał użycie szafranu. Frittelle przyrządzano i sprzedawano w drewnianych budkach ustawionych na ulicach […]
Czytaj dalej:
kuchnia
kulinarne ciekawostki
Włochy praktycznie
włoska pizza
Jak wygląda włoska pizza
Pizzę wymyślili Włosi, nie Amerykanie🙏 Prawdziwa pizza ma niewiele składników i broń Boże nie je się jej z dodatkiem sosów ⛔️ W żadnym przypadku składnikiem włoskiej pizzy nie są kiełbasa pepperoni 🍕, czy ananas 🍍 Pizzę Margheritę (pomidory, mozzarella i bazylia) stworzyli neapolitańczycy na cześć królowej Małgorzaty Sabaudzkiej 👑 Zakładam, że to już wiesz. Jest jednak kilka rzeczy, […]
Czytaj dalej:
książki
kuchnia
kulinarne ciekawostki
recenzje
Smak kwiatów pomarańczy. Antidotum na trend “foodie”
We wstępie do książki “Smak kwiatów pomarańczy – rozmowy o kuchni i kulturze” zostają zacytowane słowa Michela Houellebecqa. Ten francuski pisarz, eseista, poeta i autor piosenek wyraził opinię, że “jedzenie przez lata było niedoceniane, a obecnie staje się nieco przeceniane”. Jego słowa stanowią klucz do odczytania sensu rozmów, jakie przeprowadziła Agnieszka Drotkiewicz z Tessą Capponi-Borawską. Dzisiaj […]
Czytaj dalej:
digestivo
kuchnia
mandarynki
południowe Włochy
Sycylia
włoskie przepisy
Mandarinetto – przepis na likier z mandarynek
Uwielbiam włoskie likiery robione z cytrusów, a mandarinetto to mój faworyt. Jego zapach i smak jest wyjątkowy. Im dłużej postoi, tym bardziej staje się intensywny. Świetnie sprawdza się jako digestivo, można go dodać do ciasta albo polewać nim lody. MANDARINETTO Składniki: (z podanych składników powstaną 2 litry likieru) 20 niepryskanych mandarynek 1 l spirytusu 1 l […]
Czytaj dalej:
aperitif
kuchnia
kulinarne ciekawostki
północne Włochy
Wenecja
Wenecja Euganejska
Jak TANIO i DOBRZE zjeść w Wenecji
Nie jest łatwo dobrze zjeść, nie wydając przy tym ogromnych pieniędzy w miastach, które każdego roku odwiedzają niekończące się tłumy turystów. To właśnie Ci ostatni paradoksalnie sprawiają, że restauracje serwujące lichej jakości jedzenie i wystawiające ogromne rachunki mają rację bytu. Mrożona pizza podawana nad Canale Grande, w zabytkowej części Florencji, czy dajmy na to w […]
Czytaj dalej: