Paccheri z cukinią i krewetkami

Przepis na pochodzący z Neapolu makaron paccheri z cukinią i krewetkami jest łatwy i prosty w wykonaniu. Danie ma lekko słodkawy smak, który podkręcają owoce morza.

PACCHERI Z CUKINIĄ I KREWETKAMI

Składniki:

(2-3 osoby)

• 200 g makaronu paccheri
• 2 małe cukinie
• 400 g całych krewetek (mogą być mrożone)
• oliwa z oliwek
• 1/4 szklanki białego wina
• 2 ząbki czosnku
• natka pietruszki
• sól i pieprz
• ewentualnie 1 porcja szafranu

Przygotowanie:

Jeśli krewetki są mrożone, musicie je rozmrozić.

Umyte cukinie kroimy w cienkie talarki.

Na patelni rozgrzewamy oliwę z rozgniecionym przy pomocy noża ząbkiem czosnku. Wrzucamy cukinie, mieszamy i podsmażamy przez 2 minuty. Dolewamy odrobinę wody, przykrywamy i dusimy przez 15-20 minut, czyli do momentu kiedy staną się miękkie. Wyjmujemy czosnek. Solimy i pieprzymy wedle uznania. Odstawiamy na bok.

Teraz zajmujemy się krewetkami. Od korpusów odrywamy głowy, te pierwsze czyścimy i obieramy.

Wstawiamy wodę na makaron. Paccheri gotujemy zgodnie ze wskazówkami podanymi na opakowaniu.

Na kilka minut przed odcedzeniem makaronu zabieramy się za przygotowanie krewetek.

Na drugiej patelni rozgrzewamy oliwę z posiekanym ząbkiem czosnku. Wrzucamy głowy skorupiaków, dolewamy 1/4 szklanki białego wina i dusimy pod przykryciem przez 2 minuty. Za pomocą łyżki cedzakowej zdejmujemy je z patelni i odkładamy na bok, ale koniecznie bez powstałego sosu. Głowy krewetek mają pomóc w nadaniu smaku. Teraz dodajemy obrane krewetki. Podsmażamy je z dwóch stron przez 1 minutę, solimy i ściągamy z ognia.

Do krewetek natychmiast dodajemy cukinie i makaron. Mieszamy, podgrzewamy jeszcze przez moment, doprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem, posiekaną pietruszką i podajemy.

N.B. Danie można zabarwić szafranem rozpuszczonym w sosie powstałym w wyniku duszenia głów krewetek.

Smacznego!

Korzystając z okazji, przypominam o moich mediach społecznościowych. Na Facebooku i na Instagramie@podsloncemitaliiblog jestem codziennie i zamieszczam jeszcze więcej ciekawostek, zdjęć i Włoch!

Ania