Polenta w sosie pomidorowym z krewetkami [Pycha!]

Polenta w sosie pomidorowym z krewetkami to potrawa, która udowadnia, że kasza kukurydziana jako danie główne nie jest ani nudna, ani tym bardziej niesmaczna i naturalnie zalicza się do kanonu kuchni włoskiej. Przysmak pochodzi z Wenecji Euganejskiej, a ja raz pierwszy spróbowałam go w Chioggii. W tamtym regionie wykorzystuje się lokalną, białą odmianę polenty, którą wyróżnia delikatny smak, chociaż nic nie stoi na przeszkodzie, żeby użyć klasycznej żółtej kaszy. Koniecznie wypróbuj ten przepis, gdyż sprawi, że twoje podejście do polenty nigdy więcej nie będzie pogardliwe.

POLENTA W SOSIE POMIDOROWYM Z KREWETKAMI

Składniki:

• 300 g polenty
• 500 ml wody
• kulka masła wielkości orzecha włoskiego
• 600 g krewetek (najlepiej świeżych)
• 400 g pomidorków (zimą wykorzystuję pomodori pelati z puszki)
• 2 dymki
• 1 ząbek czosnku
• 100 ml białego wina
• 1 peperoncino
• 2 „kosmyki” świeżej pietruszki
• 4 gałązki świeżego tymianku
• 6 (4+2) łyżki oliwy z oliwek
• sól

Przygotowanie:

W głębokim garnku zagotować wodę. Posolić, zdjąć z ognia i ciągle mieszając w celu uniknięcia grudek, powoli wsypać polentę. Ponownie postawić garnek na średnim ogniu i gotować przez 40-50 minut. Kaszę trzeba często mieszać trzepaczką, żeby nie przywarła do dna. Kiedy polenta osiągnie odpowiednią konsystencję i nie będzie przyklejać się do ścian garnka, należy zdjąć ją z ognia i wymieszać z masłem.

Obrać krewetki. Oderwać głowy i odnóża, zdjąć skorupy, ale ogony zostawić. Delikatnie naciąć każdy kadłub i wyjąć czarne jelito. Starannie opłukać i osuszyć.

Na patelnię wlać cztery łyżki oliwy z oliwek i wrzucić przepołowiony ząbek czosnku. Kiedy zacznie skwierczeć, zwiększyć ogień i dodać krewetki. Potrząsać energicznie patelnią przez 1 minutę. Podlać winem i pozwolić mu odparować (ok. 30 sekund). Krewetki przełożyć do miski, przykryć i odstawić na bok.

Drobno posiekać dymkę, pietruszkę, tymianek i peperoncino. Na użytą wcześniej patelnię wrzucić dymkę, dodać 2 łyżki oliwy i przez 4-5 minut dusić na średnim ogniu. Pod koniec zwiększyć ogień. Wsypać część pietruszki z tymiankiem, a także peperoncino. Teraz dorzucić przepołowione pomidorki lub pomodori pelati z puszki, posolić i podsmażać przez kolejne 4-5 minut. Wymieszać, w końcu wyjąć ząbek czosnku.

Polentę nakładać do głębokich talerzy zostawiając pośrodku wgniecenie. Wypełnić je sosem, posypać ziołami i podawać, póki gorące.

Buon appetito!

Spodobało Ci się? Podaj ten przepis dalej! A ja jak zawsze czekam na Ciebie na Facebooku i na Instagramie@podsloncemitaliiblog. Znajdziesz tam więcej ciekawostek, więcej zdjęć, po prostu więcej Włoch!

Alla prossima!

Ania