Quiche to rodzaj słonego placka wypiekanego na cieście kruchym lub francuskim z dodatkiem wytrawnego nadzienia związanego jajeczno-śmietanową masą. Farsz charakteryzuje różnorodność. Może zawierać mięso, sery, ryby, owoce morza i jarzyny, a także aromatyczne zioła i przyprawy. Danie pochodzi z północno-wschodniej Francji, a dokładniej z Alzacji i Lotaryngii, gdzie króluje quiche lorraine. W tamtych okolicach placek tradycyjnie przygotowywany jest z dodatkiem boczku i sera Gruyère. Podaje się go jako przekąskę, na obiad lub na kolację. Świetnie komponuje się z sałatą. Co interesujące, placek zalany jajeczno-śmietanowym kremem można naprzemiennie nazywać quichem, albo tartą. Natomiast placek pozbawiony tejże masy zawsze będzie określany jako tarta.
