Panzanella – toskańska sałatka idealna na upalne dni

0
Panzanella - toskańska sałatka idealna na upalne dni

Panzanella gości na naszym stole od wielu lat. Rzadko mi się to zdarza, ale zupełnie nie pamiętam, w jakich okolicznościach jadłam tę sałatkę po raz pierwszy. Grunt, że to była miłość od pierwszego wejrzenia. Jest idealna podczas upalnych dni. Orzeźwia, pokrzepia i smakuje Toskanią.

Korzystając z okazji, zapraszam Cię do moich mediów społecznościowych. Na Facebooku i na Instagramie @podsloncemitaliiblog jestem codziennie i zamieszczam jeszcze więcej ciekawostek, zdjęć i Włoch!

PANZANELLA

Składniki:

  • 500 g dojrzałych pomidorów
  • 400 g czerstwego chleba (w oryginalnym przepisie używa się tradycyjnego pieczywa z Toskanii, które nie zawiera soli)
  • 1 czerwona cebula
  • 1 długi ogórek
  • 15 listków bazylii
  • ocet z białego wina
  • oliwa extra vergine
  • sól
  • świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

Chleb pokroić w kromki o grubości 1 cm. Włożyć je do szerokiego naczynia i zalać 250 g wody. Delikatnie ponaciskać palcami i odstawić na 45 minut.

Cebulę pokroić w piórka. Wsypać do miski i zalać 70 g wody zmieszanej z 70 g octu z białego wina. Macerować przez 20 minut, często mieszając. Odcedzić.

Obrać ogórka, przepołowić wzdłuż i pokroić w półtalarki. Pomidory pokroić w kostkę.

Chleb, jeśli nie wsiąkła w niego woda, należy odcisnąć, a potem poszarpać w małe kawałeczki. Wsypać do salaterki. Dodać cebulę, pomidory, ogórka i poszarpane listki bazylii. Wymieszać.

Zakryć folię spożywczą i wstawić do lodówki przynajmniej na 1 godzinę. Bezpośrednio przed podaniem przyprawić panzanellę 4 łyżkami oliwy extra vergine, 15 g octu z białego wina, a także solą i pieprzem wedle uznania.

Toskański chleb nie zawiera soli. Jeśli go wykorzystujesz, weź ten fakt pod uwagę podczas przyrządzania sałatki. Bardzo ważne jest, żeby przyprawić panzanellę chwilę przed podaniem. W przeciwnym razie może wyglądać jak paćka i być nieapetyczna.

Buon appetito!

Ania

Panzanella - toskańska sałatka idealna na upalne dni

Panzanella - toskańska sałatka idealna na upalne dni

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here