Śródziemnomorska sałatka z kaszy jęczmiennej

Jak ciekawie, a przede wszystkim smacznie przyrządzić kaszę jęczmienną? Mam dla Was propozycję sałatki bardzo ostatnimi czasy popularnej we Włoszech. Łakomczuchy docenią jej śródziemnomorski smak, głodomory podkreślą sycące wartości, a zwolennicy zdrowego żywienia uznają walory odżywcze, w tym oczywiście dobroczynne działanie kaszy. Z pewnością danie to doskonale wpasowuje się w nadchodzącą, letnią porę. Nas Polaków powinno dodatkowo zainteresować niebanalne zastosowanie kaszy jęczmiennej, bardzo w rodzimej kuchni popularnej.

SAŁATKA Z KASZY JĘCZMIENNEJ:

Składniki:

(4 osoby)

• 250 – 300 g kaszy jęczmiennej
• 200 g sera feta
• 10 pomidorów koktajlowych
• 2 łyżki posiekanej, świeżej bazylii i pietruszki
• 2 łyżki orzeszków piniowych
• 15 czarnych lub zielonych oliwek (lepiej bez pestek)
• sok i skórka z cytryny
• oliwa z oliwek extra vergine
• sól

Przygotowanie:

Kaszę należy ugotować wg wskazówek podanych na opakowaniu, a następnie ostudzić.

Fetę pokroić w drobne kwadraciki, pomidory rozpołowić, oliwki – jeśli mają pestki – należy wydrylować, a orzeszki piniowe uprażyć na patelni.

W salaterce mieszamy kaszę z pomidorami, oliwkami, fetą i orzeszkami. Ścieramy skórkę z cytryny, dodajemy posiekaną natkę pietruszki, liście bazylii oraz wyciśnięty sok cytrynowy, a na koniec doprawiamy wszystko oliwą i solą. Tak przygotowaną sałatką najlepiej jest wstawić do lodówki na godzinę lub dwie, żeby wszystkie smaki dobrze się ze sobą „przeżarły”.

Smacznego!

Ania

Korzystając z okazji, przypominam o moich mediach społecznościowych. Na Facebooku i na Instagramie @podsloncemitaliiblog jestem codziennie i zamieszczam jeszcze więcej ciekawostek, zdjęć i Włoch!