Trufle czekoladowe to wyrafinowany deser, idealny na święta, na Sylwestra i na każdą inną wyjątkową okazję. Niewielkie czekoladki są bardzo proste w przygotowaniu, poza tym trudno im się oprzeć. Dzisiaj proponuję trzy przepisy na trzy różne rodzaje trufli – z mieszanki gorzkiej i mlecznej czekolady, obtaczane w pistacjach lub w kakao, z gorzkiej czekolady, aromatyzowane kawą oraz likierem wiśniowym, a także subtelne trufle z białej czekolady z dodatkiem pomarańczy. Mówiąc w skrócie, zapraszam na truflową rozpustę.
TRUFLE CZEKOLADOWE W PISTACJACH I W KAKAO:
Składniki:
- 150 g gorzkiej czekolady
- 150 g mlecznej czekolady
- 150 ml śmietanki kremówki
- 40 g solonych pistacji
- 40 g gorzkiego kakao
Przygotowanie:
W pierwszej kolejności przygotowujemy krem granache. Ganache to francuska nazwa na połączanie aksamitnej mieszanki czekolady i śmietany. Przy pomocy noża drobno siekamy czekoladę, a następnie wsypujemy ją do miski. Podgrzewamy śmietanę prawie do wrzenia, ściągamy ją z ognia i wlewamy do czekolady. Po 2 minutach, kiedy zmięknie, powoli i delikatnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Czekamy, aż krem ostygnie i schładzamy go w lodówce przez 2 godziny.
Z zastygłej masy lepimy kulki. Połowę obtaczamy w drobno pokruszonych pistacjach, resztę w kakao. Układamy je w papierowych foremkach. Gotowe trufle przechowujemy w lodówce. Wyjmujemy je na godzinę przed podaniem.
TRUFLE CZEKOLADOWE Z LIKIEREM WIŚNIOWYM I Z AROMATEM KAWY:
Składniki:
- 150 g gorzkiej czekolady
- 50 g śmietanki kremówki
- 75 g miękkiego masła
- 2 łyżki likieru wiśniowego
- 10 g miodu
- 2 g kawy espresso w proszku
- 5 łyżek kakao
Przygotowanie:
Przygotowujemy krem granache jak w przepisie wyżej, z tym że do podgrzanej śmietany wlewamy najpierw miód i wsypujemy kawę, a dopiero potem czekoladę. Po ostudzeniu dodajemy masło oraz likier wiśniowy i dokładnie mieszamy. Następnie schładzamy w lodówce przez 2 godziny.
Po wyjęciu z lodówki lepimy kulki, które obtaczamy w kakao i wkładamy do papierowych foremek. Gotowe trufle przechowujemy w lodówce. Wyjmujemy je na godzinę przed podaniem.
TRUFLE Z BIAŁEJ CZEKOLADY Z POMARAŃCZĄ:
Składniki:
- 325 g białej czekolady
- 80 g śmietanki kremówki
- 3 łyżeczki masła
- 1 łyżka limoncello
- pół pomarańczy
Przygotowanie:
Masło i śmietanę umieszczamy w rondelku i zagotowujemy na średnim ogniu, cały czas mieszając. Gotujemy przez minutę, następnie ściągamy z ognia i studzimy.
225 g czekolady kroimy w drobne kawałki i łączymy z maślano-śmietanową masą. Starannie mieszamy do momentu kiedy czekolada dobrze się rozpuści, a jeśli zajdzie taka potrzeba, podgrzewamy jeszcze przez moment. Najpierw dodajemy łyżkę limoncello, następnie startą skórkę z pomarańczy i mieszamy do momentu, aż składniki dobrze się połączą. Krem przekładamy do miski i umieszczamy w lodówce na 2 godziny.
Po wyjęciu z lodówki formujemy kulki. Umieszczamy je na tacy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do lodówki jeszcze na pół godziny.
Rozpuszczamy pozostałą część czekolady (100 g), kulki nadziewamy na wykałaczkę i zanurzamy w czekoladzie, czekamy, aż jej nadmiar odcieknie i znowu układamy na papierze do pieczenia.
Gotowe trufle studzimy i dekorujemy wedle uznania.
Wesołych Świąt i udanego 2017 roku!
Ania
P.S. Jeśli spodobał Ci się ten wpis albo masz jakieś pytanie, zostaw pod tekstem komentarz. Pamiętaj też, że czekam na Ciebie na Facebooku oraz na Instagramie. Jestem tam codziennie, a zatem zamieszczam jeszcze więcej włoskich ciekawostek oraz zdjęć.
