Zupa krem z dyni, ziemniaków i kasztanów

Jesienią w mojej kuchni króluje dynia. Wycieczka do szwajcarskiej Engadyny zaowocowała sporymi zapasami kasztanów jadalnych, które zebraliśmy własnoręcznie. Wśród kilku pomysłów na ich wykorzystanie pojawiła się oryginalna zupa krem z dyni, pozwalająca połączyć ze sobą dwa jadalne klasyki tej pory roku. Najpierw wycieczka w góry i czas spędzony na świeżym powietrzu, później rozgrzewający  posiłek i wspólnie spędzony czas przy stole.

ZUPA KREM Z DYNI, ZIEMNIAKÓW I KASZTANÓW

Składniki:

• 200 g obranej dyni
• 2 średnie ziemniaki
• 8 kasztanów jadalnych
• 1 nieduża cebula
• 1 liść laurowy
• 1200 ml bulionu z warzywnej kostki rosołowej
• 2 łyżki oliwy z oliwek + oliwa do polania gotowej zupy
• 1/2 łyżeczki octu jabłkowego
• sól
• świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

Obrane ziemniaki, dynię i 6 kasztanów kroimy w drobną kostkę. Następnie wrzucamy je do garnka razem z liściem laurowym. Wlewamy bulion i zagotowujemy. Gotujemy do miękkości.

W międzyczasie na oliwie z oliwek szklimy posiekaną cebulę. Podlewamy ją octem jabłkowym i czekamy, aż odparuje. Karmelizujemy na małym ogniu. Pod koniec gotowania dodajemy do zupy.

Kiedy wszystkie warzywa zmiękną, miksujemy zupę, a później doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem.

Pozostałe 2 kasztany kroimy w cienkie plasterki. Suszymy je przez 5 minut w piekarniku w temperaturze 80°C.

Wlewamy zupę do misek, dalej przyprawiamy oliwą z oliwek, posypujemy wysuszonymi kasztanami i wreszcie podajemy.

Smacznego!

Ania

P.S. Jeśli spodobał Ci się ten wpis albo masz jakieś pytanie, zostaw pod tekstem komentarz. Pamiętaj też, że czekam na Ciebie na Facebooku oraz na Instagramie @podsloncemitaliiblog, gdzie zamieszczam więcej ciekawostek, zdjęć i Włoch!