Nietypowe połączenie serków Philadelphia i mascarpone z awokado, limonką i słonymi herbatnikami daje fantastyczny wynik. Cheesecake w takiej wersji jest delikatny i orzeźwiający. Serki można zastąpić taką samą ilością ricotty.
CHEESECAKE Z AWOKADO I LIMONKĄ
Składniki:
- 280 g słonych herbatników typu digestive
- 150 g masła
- 250 g serka Philadelphia
- 100 g serka mascarpone
- 370 g awokado (1 duże powinno wystarczyć)
- 3 limonki + 1 do dekoracji
- 180 g cukru pudru
- 60 ml zimnej wody
- 12 g żelatyny w listkach
- 250 ml śmietanki (50 ml podgrzanej na ogniu i 200 ml schłodzonej w lodówce)
Przygotowanie:
Herbatniki zmiksować na kruszonkę i połączyć z roztopionym masłem.
Spód okrągłej formy do ciasta wyłożyć paperem do pieczenia. Wsypać masę z herbatników i równomiernie rozprowadzić. Zakryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut.
Zmiksować serek Philadelphia, dodać mascarpone i zmiksować. Obrać awokado, wrzucić do czystego miksera i zmiksować na papkę. Połączyć z serkami.
Zetrzeć skórkę z limonek i razem z cukrem pudrem dorzucić wszystko do serowej masy. Zmiksować. Wlać sok wyciśnięty z limonek i połączyć.
W zimnej wodzie rozpuścić płaty żelatyny. Dolać 50 ml ciepłej śmietanki, połączyć składniki i ostudzić. Dolać do masy i zmiksować.
W oddzielnym naczyniu ubić 200 ml zimnej śmietany. Delikatnie wymieszać ją z przygotowanym kremem. Przełożyć do formy z herbatnikowym spodem, wyrównać, zakryć folią aluminiową i wstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny.
Przed podaniem cheesecake można udekorować startą skórką i kilkoma plasterkami limonki.
Smacznego!
P.S. Jeśli spodobał Ci się ten wpis albo masz jakieś pytanie, zostaw pod tekstem komentarz. Pamiętaj też, że czekam na Ciebie na Facebooku oraz na Instagramie @podsloncemitaliiblog, gdzie zamieszczam więcej ciekawostek, zdjęć i Włoch!
