Lasagne z radicchio, speckiem i z kremem kasztanowym

LASAGNE Z RADICCHIO, SPECKIEM I Z KREMEM KASZTANOWYM

Składniki:

• 400 g makaronu lasagne
• 250 g ugotowanych kasztanów
• 2 główki radicchio
• 1 szalotka
• 1 cebula
• 50 ml mleka
• 20 g masła
• 50 g mąki
• starty ser Montasio*
• 100 g specku w plasterkach
• oliwa z oliwek extravergine
• sól
• kilka gałązek rozmarynu

Posiekaną szalotkę i masło wrzucamy do garnka i dusimy na małym ogniu przez 7 minut. Kiedy zaczną się przypalać podlewamy niewielką ilością wody. Wsypujemy mąkę i prażymy ją przez minutę, następnie dolewamy ciepłe mleko i mieszamy. Dodajemy pokrojone w kawałki kasztany, gotujemy przez 8 minut, do momentu kiedy sos nabierze gęstawej konsystencji. Miksujemy na jednolitą masę.

Na małym ogniu rumienimy przez 6 minut posiekaną cebulę z 2 łyżkami oliwy, 2 łyżkami wody i szczyptą soli. Kiedy dno zacznie się przypalać stopniowo dolewamy więcej wody. Dodajemy umyte i pokrojone w cienkie paski radicchio i rumienimy je na średnim ogniu przez 6 minut lub do momentu aż zmięknie.

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.

Na dno natłuszczonej oliwą foremki wlewamy łyżkę kremu kasztanowego, następnie układamy na przemian warstwy makaronu, sosu, radicchio, 1-2 łyżki startego sera Montasio i kilka plasterków specku. Posypujemy po wierzchu dużą ilością sera Montasio i speckiem pokrojonym w kostkę.

Lasagne wstawiamy do piekarnika na 35-40 minut. Studzimy i podajemy udekorowane gałązką rozmarynu.

Smacznego,

Ania

N.B. Na blogu znajdziecie również przepis na tartę na słono z radicchio, gorgonzolą i orzechami włoskimi.

* ser Montasio można zastąpić Parmezanem lub Grana Padano