Pulpety w połączeniu z risotto allo zafferano dają ciekawy efekt. Można je podać jako danie główne i zestawić z jarzynami, albo zaproponować w wersji finger-food podczas aperitfu. Poza oczywistym nawiązaniem do najpopularniejszej mediolańskiej potrawy przywołują luźne skojarzenie z sycylijskimi arancini. Jednak w przeciwieństwie do tych ostatnich są dużo prostsze w przygotowaniu. Zanim przejdę do przepisu, zapraszam Cię do moich mediów społecznościowych. Na Facebooku i na Instagramie @podsloncemitaliiblog jestem codziennie i zamieszczam jeszcze więcej ciekawostek, zdjęć i Włoch!
PULPETY RISOTTO ALLO ZAFFERANO
Składniki:
(4 osoby)
- 350 g ryżu na risotto
- 1 liść laurowy
- 1 torebka szafranu (0,1 g)
- 2 łyżki ciepłej wody
- 50 g startego parmezanu
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka posiekanej pietruszki
- 2 jaja
- mąka i bułka tarta do obtoczenia
Przygotowanie:
Ryż gotować przez 20 minut w 600 ml osolonej wody razem z liściem laurowym.
Szafran rozpuścić w 2 łyżkach ciepłej wody. Dodać go do ryżu. Wsypać parmezan i gotować jeszcze przez krótką chwilę. Zdjąć z ognia, połączyć z masłem i dodać pietruszkę. Rozmieszać i ostudzić.
W trzech miskach umieścić kolejno mąkę, rotrzepane jajka i bułkę tartą. Formować pulpety i obtaczać je w panierce. Smażyć na dobrze rogrzanym oleju (ja używam słonecznikowego). Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym. Pulpety należy podawać ciepłe.
Buon appettito!
Ania
