Tour gastronomico dei bàcari. Poczuj klimat prawdziwej Wenecji.

In giro per i bàcari

„Andare in giro per i bàcari di Venezia” to jeden z oryginalniejszych sposobów na zwiedzanie miasta. Obowiązuje właściwie tylko jedna zasada. Należy oddalić się od turystycznego szlaku, podążać drugorzędnymi calli i podziwiać nieskończone piękno Wenecji, zaglądając od czasu do czasu do miejscowych tawern po to, aby smakować lokalne wino lub Spritza i zagryzać je niewielkimi przekąskami. O bacaréti pisałam wcześniej TUTAJ. Tym razem postanowiłam zaprezentować moje ulubione osterie.

Bacareto da Lele

Idąc od strony Piazzale Roma, kawałek za Ponte Papadopoli znajduje się Campo dei Tolentini. Przy placu stoi charakterystyczny kościół św. Mikołaja (San Nicolò da Tolentino) poprzedzony klasycystyczną kolumnadą. Jest również austriacki konsulat i niepozorny Bacaréto da Lele. To miejsce uczęszczane przez wenecjan i przez studentów pobliskiego IUAV, Ca’ Foscari i Accademia delle Belle Arti. Ani to restauracja, ani trattoria tylko mikroskopijnych rozmiarów bar z prawdziwie wenecką duszą. Serwują niewielkich rozmiarów świeże kanapki przygotowane według tradycyjnych receptur, lokalne wino i oczywiście Spritza. Da Lele jest zawsze pełen ludzi, którzy delektują się smakołykami, siedząc gdzieś na placu. Dla mnie to obowiązkowy przystanek podczas każdej wizyty w Wenecji.

Campo dei Tolentini, 183 – Santa Croce – Wenecja

Cantinone Già Schiavi

Lokal odkryliśmy przez przypadek, szukając miejsca, gdzie przy kościele San Trovaso konstruowane są gondole. Jeszcze będąc na zewnątrz, od razu poczuliśmy, że Cantinone Già Schiavi podbije nasze serca. Okolica prezentuje się bardzo spokojnie. Jesteśmy gdzieś między Muzeum z kolekcją zebraną przez Peggy Guggenheim a galerią sztuki wspłóczesenej Punta della Dogana. W środku panuje świetna atmosfera. Zgodnie stwierdziliśmy, że Spritz był najlepszym, jaki dotychczas piliśmy. Prosecco smakowało wybornie. Odkąd wino stało się popularne na całym świecie, wcale nie jest łatwo trafić na dobrą jakość. Od samego patrzenia na ciccetti, można dostać oczopląsu. Świeże ryby, baccalà mantecato (emulsja z solonego i suszonego dorsza utarta z dodatkiem oliwy), kanapeczki z wędlinami, z serami, z radicchio, sarde in saor (sardynki ze słodko-kwaśną cebulą) to tylko niektóre z tutejszych przysmaków.

Ponte San Trovaso – Dorsoduro 992 – Wenecja

Al Merca’

Na tyłach osławionego Mostu Rialto serwują jeden z najlepszych Spritz’ów w mieście. Warto zamówić Spritz al Select, czyli koktajl z dodatkiem weneckiego bitteru. W odróżnieniu od Aperolu ma wytrawniejszy smak, przy czym jest równie smaczny. Przekąski w al Merca’ to wyborne pulpeciki mięsne, z tuńczyka albo z bakłażana (delicje!) i rozmaite kanapki, w tym z dodatkiem szynki San Daniele. Zazwyczaj tawerna jest oblegana, jednak Wasza cierpliwość zostanie smakowicie wynagrodzona. Jak w przypadku klasycznego „bacaréto”, zamówienie spożywa się na zewnątrz, rozmawiając i podziwiając uroki Campo Bella Vienna.

Fondamenta Riva Olio 213 – Wenecja

Campo Santa Margherita

Spritz w Wenecji to niemal obowiązek. Ulubionym miejscem spotkań młodych – studentów i nie tylko – jest właśnie Campo Santa Margherita położony w jednym z piękniejszych zakątków miasta. W dzień plac tętni życiem, pełen jest straganów, na których sprzedaje się m.in. ryby, a także owoce i warzywa, dookoła bawią się dzieci, starsi wypoczywają na ławkach. Wieczorem ludzie wpadają tutaj na aperitif. Poza tavernami, na placu znajdują pizzerie i restauracje. Kwiaty cukinii z sardelą w grubej i miękkiej panierce w Al Bocon Divino podbiły nasze podniebienia, poza tym zapadły mi w pamięci Caffé Rosso, Ai Do Draghi i Osteria della Bifora.

Campo Santa Margherita – Dorsoduro – Wenecja

Słowniczek:

• bàcaro/bacaréto – tradycyjna wenecka tawerna (osteria)
• cicchetti – drobne przekąski,najczęściej niewielkie kawałki chleba lub polenty, na których ułożono kawałki ryb lub wędlin, poza tym pulpety i małe rybki
• ombra de vin – kieliszek lokalnego wina
• Spritz al Select – lokalna wersja Spritza, który wenecjanie najchętniej piją z dodatkiem bitteru Select

A presto!

Ania

P.S. Jeśli spodobał Ci się ten wpis albo masz jakieś pytanie, zostaw pod tekstem komentarz. Pamiętaj też, że czekam na Ciebie na Facebooku oraz na Instagramie. Jestem tam codziennie i zamieszczam jeszcze więcej włoskich ciekawostek oraz zdjęć.